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• 　　危地馬拉|San Macro聖馬科斯莊園ACUPDIC&APCASA合作社SHB日曬豆風味？
   
  　　聖馬科斯是危地馬拉的城市，也是聖馬科斯省的首府，始建於1533年，面積121平方公里，位於該國西南部，距離首都危地馬拉市252公里，西界墨西哥，南臨太平洋。全國最高峯塔胡穆爾科火山位於本省。海拔高度2,398米 ACUPDIC和APCASA合作社 農民聯盟促進和平與全社會發展協會（ACUPDIC）和聖安妮塔咖啡生產者協會（APCASA）位於危地馬拉的聖馬科斯地區。 這兩個村莊是在危地馬拉內戰之後創建的，當時游擊隊員以購買咖啡田作爲1990年代初“和平協定”的一部分。 村莊很遙遠，很難得到達，使得貧窮和糧食不安全情況常見。 總共有兩個合作社約126名成員。 農民通常是小農戶，每戶擁有平均約5-10英畝的土地。 所有咖啡都是用手耕作和人力加工的。
   
  　　在遠古時期，猛烈的火山噴發活動造就了危地馬拉山區，高原和大量水資源的地形，即是現今的咖啡產區。Santa Maria 火山座落於聖馬科斯，1902 年發生了 20 世紀以來規模最大的噴發，同時也是中美洲一千年來最大的噴發，大量的火山灰遮住了陽光，也因此造成全球溫度下降半度。所有咖啡莊園皆被火山灰給掩埋住，造成咖啡產量下滑了 75%，花了二十年的時間才慢慢回覆，卻也因此擁有豐沃的火山灰土壤。
   
  　　火山聖馬科斯是危地馬拉八個咖啡產區之中，最溫暖、降雨量最高的地區，也是最早開花的地區。雨季自四月底一直到十一月中，某些地區年雨量甚至可達 200 英寸。因氣候條件和不可預期的降雨，大多的莊園都有自己的水洗處理廠，而後將咖啡放在院子裏曬半乾，再以低溫方式烘乾。
   
  　　採用咖啡品種Bourbon，Catuai，Caturra和Catimor 微妙的花香，獨特的酸度和明顯的濃稠度 聖馬科斯地區是危地馬拉八個咖啡種植地區中最熱的，降雨量最高，達到200英寸（5,000毫米），溼度平均爲70-80％。 季節性降雨比其他地區更快，產生了最早的咖啡植物開花。 該部的北部是山區，山脈有馬德雷山脈穿過，中美洲兩個最高的火山位於其邊界內，是微型氣候產區。 甜酒釀的香，深黑巧克力的口感，水蜜桃般的香甜，人工採摘，14天的日曬再去皮脫殼，保留果皮及果肉完整的風味。
   
  　　品 種 : Catimor、鐵皮卡、波旁（Bourbon）、卡杜拉（Caturra）、卡杜伊Catuai
   
  　　等 級 : SHB EP
   
  　　產 區 : 聖馬科斯 （San Macro）
   
  　　海 拔 : 1,600 m
   
  　　氣溫： 21-27℃
   
  　　相對溼度： 70-80%
   
  　　收成季節： 12月- 3月
   
  　　土壤： 火山土壤
   
  　　精緻方式 : 日曬處理法
   
  　　特 色 : 酒香，桃子，梅果
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，　　
   

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