印尼塔瓦湖綠寶石曼特寧咖啡怎麼喝_綠寶石曼特寧與曼特寧的區別

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-22 18:11:08

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印尼咖啡-蘇門答臘塔瓦湖綠寶石曼特寧

Indonesia Sumatra Lake Tawar Gayo Mandheling

產區：印尼蘇門答臘亞齊省塔瓦爾湖

Origin: Aceh growing region, northwestern Sumatra, Indonesia

品種：卡提姆、卡杜拉、鐵皮卡、斯蒂卡隆

Varietal：Catimor、Caturra、Typica、Sidikalong

海拔：1200-1600m

規格：Screen 19+

處理：印尼當地半水洗 (溼剝除法wet-hulled )

烘焙程度：中深焙

推薦衝煮：手衝、聰明杯、愛樂壓、單品意式

塔瓦湖曼特寧，由於其特殊的處理與乾燥程序，其生豆有着獨特的帶點藍綠的色澤，再加上經過三次人工手選，豆貌整齊翠綠的它因此也稱之爲綠寶石曼特寧。

中深烘焙下的塔瓦湖曼特寧，油脂豐沛、有着迷人的奶油、藥草香氣和香料感，在風味上展現出如糖漿般濃郁豐厚的焦糖甜感，咖啡入喉，伴隨着藥草香氣，焦糖甜香及豐厚的醇度在口中，回甘明顯，上佳的優雅層次。喜歡微酸、香濃醇厚口感的朋友不容錯過。

引申：

1.關於印尼咖啡豆的半水洗處理法(溼剝處理法)(印尼語：Giling Basah) ，亦稱爲溼剝除法(wet-hulled)：

印尼在地理上居於赤道兩側，屬於熱帶雨林氣候，高溫潮溼、雨量充沛，咖啡小農們通常位於相當原始的山野中，水資源珍貴，硬件設備也不足；當地咖啡農爲了因應這樣溼度偏高的環境，發展出分段式的乾燥處理方式。

咖啡農摘下豆子後，先在產區先行去除果皮和果肉，簡單水洗，溼豆莢經過10-12小時的發酵，再以人工將果膠、漂浮物等於水洗缸去除，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%——50%，即先剝除種殼再繼續幹燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12——13%。

雖然同產於蘇門答臘，但塔瓦湖產區的豆子卻有別於曼特寧。曼特寧以偏苦濃的口感爲世人所知，而塔瓦湖卻有着優異的果實甜感。和曼特寧一樣，塔瓦湖的乾溼香也帶有藥草香氣、可可調性，可一入口便能體驗到塔瓦湖的驚豔。明快的甜感頓時讓人心情愉悅，然後可以優雅的品味其粘稠厚實的口感和濃香的巧克力尾韻。層次豐富，風味明顯，讓人回味無窮。

親測點評：雖然印尼人辦事不咋滴，但這款印尼咖啡-蘇門答臘的曼特寧卻十分驚豔，喝起來與一般的曼特寧明顯不一樣。弱酸一閃而過，低苦高甜，餘韻悠長。喝完呼吸間帶有濃郁的糖果香氣瀰漫整個口腔和呼吸道。不得不說在下半年單品咖啡品質下降期能有這樣的味蕾體驗，實在難得！