落日農場 （El Sunzita） 屬於 Mauricio 與他的妻子 Mary。他們從家族得到這塊地，Mauricio 的兄弟擁有“落日”旁邊周圍的大咖啡種植園 El Sunza，有 200 manzanas （140公頃），過去落日所生產的咖啡，都送到 El Sunza 那裏與其他咖啡混合出售。
Mauricius 本身是農學家，幾年前他注意到一件事，落日農場的主要咖啡豆種是一種波旁混種 （Hybrid of Bourbon），爲 El Sunza 其他區域所沒有的，卻是他本人的最愛，農場裏 65% 都是這個豆種，後來由他命名爲“Hybrid from El Pasti”。自從發現這個品種後，兩夫妻決定獨立出來，建立自己的咖啡事業，落日農場雖然只有 16 manzanas （11.2公頃），但他們有一個非常漂亮的育苗園，微型去果皮機，女兒與兒子加入，Mauricio 負責管理農場，Mary 負責後勤工作。
農場裏種植的豆種除了 Hybrid from El Pasti 之外，還有黃波旁 （Yellow Bourbon） 與帕卡斯 （Pacas），今年來自落日農場的這支咖啡是水洗帕卡斯。
