印尼咖啡產區-爪哇生產精緻的芳香型咖啡，酸度相對較低，口感細膩，均衡度好．爪哇咖啡的香味和酸度比蘇門答臘島和蘇拉威西島的咖啡更勝一籌．爪哇最好的種植園是布拉萬（Ｂlawan）、詹姆比特（Jambit）、卡尤馬斯（Kayumas）和潘庫爾（Ｐankur）等．爪哇摩卡咖啡是爪哇咖啡和也門摩卡咖啡的混合品．
爪哇阿拉比卡咖啡的種植以位於爪哇東邊的伊真(Ijen)火山爲中心，該火山的海拔平均高於1400米。咖啡主要種植於19世紀初荷蘭政府、地主所建立的大型莊園裏。爪哇最好的咖啡種植園則是布拉旺（Blawan）、詹姆比特（Jambit）、卡尤馬斯（Kayumas）和潘庫爾（Pankur）等。而布拉旺莊園正是大型莊園中的其中一個(印尼爪哇四大國有咖啡莊園中的其中之一)，其坐落於爪哇東部的伊真火山附近，具有高海拔、火山土壤、適當降雨量以及氣溫等優質咖啡的生長條件。布拉旺莊園所生產的“爪哇鐵比卡”咖啡，其豆身圓潤飽滿，且酸值低；此外，該莊園全採用手選方式來收成咖啡櫻桃，採收後的咖啡櫻桃被送到處理廠進行去果皮和水洗處理。
產品：印尼 爪哇省 布拉旺莊園 水洗 G1(Indonesia Java Blawan G1)
產區：爪哇島(Java)東部 伊真(Ijen)火山高原
品種：爪哇鐵比卡(Java Typica)
莊園：布拉旺莊園(Blawan Estate)
海拔：平均約1500米
等級：G1
土壤：火山土壤
處理法：水洗處理
風味：香料、香菜、杉木、杏仁巧克力、腰果、輕柔甜膩厚重的口感
爪哇國有莊園豆,還真的很適合用來當Espresso的主配方！當然,指的是水洗式的Arabica種——這幾個國有莊園豆,烘到二爆中段起鍋,甜感不但優,形成的濃稠黏厚的油脂感,更是Espresso精髓—Creama不可缺少的元素,甚至拿來當單一品種的Espresso配方都迷人！
印尼咖啡豆的優點是濃郁、缺點是有些帶過重的藥草味(蘇門答臘島)、土味(各大島低海拔區)、或是因栽種區因低地栽種加上氣候熱而導致香氣與風味不夠豐富,不過少爪哇的國有Arabica莊園卻沒有這些缺點,反而在風味表現上讓人激賞.由03-04到04-05的sample以及已經進到貨的Jampit, Kayumas,來看,確實如此.(本次的Blawan將會於後面說明口感)
Espresso在世界各地已形成咖啡飲料的主要調理方式,消費者對Espresso調配的各種飲料水平,也要求越高(當然包括純飲espresso),如何烘出消費者喜歡的口感是各地烘豆商日夜追求的重點,因此由生豆挑選起,大家莫不用盡心力來選豆種,能讓espresso煮出濃香甜黏的口感更是上選,當然,可帶香料、果實酸香等等,但濃郁的body與持續在口腔的甜味,卻逐漸成爲烘豆者選定的主軸,這個現象在世界各地舉辦的Barista競賽以及最後的WBC複決賽都可觀察 這個趨勢來,不少豆商,因此把爪哇國有莊園豆列爲主要採購豆單之一.
兩世紀前,荷蘭人在爪哇生產的優質arabica種咖啡經過漫長旅程船運抵歐陸、那濃郁的香氣與異國的特殊咖啡風味迅速擄獲當時的人心, Java這字眼就這樣在西方,幾乎等同咖啡的代名詞！今日的爪哇島多以羅種爲主,原因是鏽斑病害後,幾乎阿拉伯種都被砍除,改種抗蟲害的羅姆斯達種,但政府莊園在爪哇島還有新栽的arabica,只是量很稀少,幾乎佔本島咖啡總產量的10%不到.
這些國有莊園所生產高級的阿拉伯種(arabica)是採用全水洗(wash method)來處理.水洗豆在整個印尼,確實較少,而在爪哇,全水洗的好arabica,更是越來越少. 國有組織PTP,旗下在爪哇島有4個莊園(另一說法有6個莊園),即 Pancoer, Blawan, Jampit, Kayumas這4個莊園都栽種生產高級的全水洗arabica豆.,目前歐舍有04-05年的Blawan, Jampit, Kayumas,而04-05的Pancoer莊園,因爲sample測起來不是那麼理想,因此並無採購.
Java arabica種,應該是印尼咖啡所有阿拉伯種中,最珍貴的,第一,他是100%水洗,跟多數半洗或是蘇門答臘獨特的日曬阿拉伯種不同,他的風味乾淨許多、酸質比較明亮迷人,風味上沒有嗆鼻的刺激味、但在油脂稠度上以及厚實度,卻仍維持印尼豆一慣的水平;一般印尼豆常見的土味、木質味他們也沒有,加上高海拔蘇門答臘豆產量日漸稀少,低海拔豆濫竽充數,要尋找優質的印尼豆,難度會愈來愈高,這些相對條件,更顯得這4個爪哇國有莊園的珍貴… 剛收到的Blawan國有莊園的香氣頗上揚、甜味明顯.
