兩年前我對咖啡一無所知，第一次喝咖啡是跟朋友在教學樓大廳的自動咖啡機上，我們像玩遊戲一樣往裏投了兩個一元硬幣，然後按了幾個按鈕，結果她的出來了一杯甜甜的牛奶咖啡，而我，因爲選擇了“原味”，所以出來了一杯死苦死苦的黑色濃水，最後的結果是我把她那杯搶着喝光了，然後我們咬着牙一起分享了那杯苦水，當時的經歷給我留下的唯一印象就是有些好朋友竟然可以不“同甘”只“共苦”。

　　大學的最後一年我偶然地走進了一家咖啡店，不是一般的咖啡店，而是處處都追求完美追求正宗味道的一家咖啡專門店。於是咖啡開始走進我的生活，我也開始走進咖啡的世界。從開始的不習慣到一步步的習慣瞭解，慢慢的開始被她的魅力所吸引，到現在咖啡已經滲入到我的骨子和血液裏——我，已經愛上咖啡離不開咖啡了。而在咖啡廳工作一年多的時間裏，我所接觸的人和所經歷的事，又讓我不斷地去思考一些問題，和咖啡相關的一些問題。

　　一年多里，認識了一些和我一樣的咖啡愛好者，也認識了一些有着豐厚經驗和執著精神的前輩，但接觸最多的還是一些對咖啡感興趣但是還存在感性認識層面渴望瞭解咖啡卻又被形形色色的雜誌書刊介紹以及人云亦云給混淆而無從下手的朋友們，還有很多對咖啡不屑一顧認爲那是崇洋媚外的“小資”飲料以及談“咖啡因”色變的健康主義的朋友們。我愛咖啡，當然也希望有很多人跟我一樣愛咖啡以及咖啡所包含的廣袤世界，但是我不希望咖啡被曲解，被曲解成“高品位”“有情調”的身份象徵，也不希望咖啡被曲解成一無是處的外國“舶來品”。常看到一些同胞們在咖啡廳會見外國友人時面對服務員點單而尷尬的場面：“小姐，你家咖啡多少錢一碗?”“服務員，給我來杯拿鐵吧!不要加牛奶啊!”還有的就是上門就作行家狀“我要杯藍山!”“不好意思，我們家沒有藍山咖啡”“不會吧!我可是隻喝藍山的啊!那某某家的藍山咖啡可地道了，一點都不苦!”面對這樣的客人，我們真是百口莫辯。也遇到一些朋友，用勺子舀了咖啡一小勺一小勺地“品味”，還有的朋友點一杯意式濃縮然後再要一大杯白開水兌着喝面對着喝……是的，也許我們沒必要去深入瞭解去深愛這種西方的並不可口的飲料，但是當它走入我們的生活，工作，社交，商務等各個領域時，一些最起碼的禮儀，我們應該知道。再看看我們業內人士----在很大程度上對民衆起引導作用的業內同行的表現吧!在青島有一家老闆是這樣誇自家咖啡豆質量好的:"我們家的豆子可是正宗的雲南藍山咖啡啊!質量絕對一流!"去杭州旅行,在杭州的西湖天地,我滿懷希望地進了一家剛開張的英國咖啡連鎖店,沒想到咖啡師連自家機器是什麼牌子的都不知道,我在失望之餘又滿懷希望地進了一家正宗意大利連鎖咖啡店,結果更令我震驚的是這家的店長竟然對咖啡過敏,每天頂多只能喝一杯,問她爲什麼過敏,她說實在受不了Espresso那股苦味業內人士尚且如此,又如何指望一般消費者能夠真正去了解接受呢?其實咖啡和我們的茶一樣都有着深厚的歷史文化背景，只是一個代表西方一個源自東方而已。有句話說的好：民族的就是世界的。我們很自豪地將我們的茶文化發揚光大，揚名海外，和世界同胞共享，那麼同時我們也應該兼容幷蓄地吸收西方咖啡文化的精華爲我所用，這種吸收不是照單全收盲目崇拜，也不是嗤之以鼻，不以爲然。而是一種開放平和的心態去了解它以及和它相關的一些。而我們的咖啡行業,也需要在對咖啡有一個基本的客觀的理解下形成我們自己的特色,而不只是照葫蘆畫瓢甚至畫瓢都不像.咖啡是一扇門，通過這扇門，我們可以打開更大的新世界。

　　之所以對咖啡愛得如此深沉並不只是因爲她在視覺和感官上給我的享受和靈感。“咖啡”二字，看似簡單，實則包含了太多，曾經無數次問自己：咖啡是什麼?

　　咖啡是什麼?

　　咖啡是一種透着琥珀色光澤的黑色的苦水。

　　咖啡是一種能結出如櫻桃般果實的綠色植物。

　　咖啡是繼石油之後在國際期貨市場上翻雲覆雨的二號人物。

　　咖啡是咖啡農的成串的汗珠和肥沃的土壤所凝結成的堅硬的豆子。

　　咖啡是隻有烘焙師和咖啡師完美默契才能企及的完美味道。

　　咖啡是一部史書，從埃塞俄比亞的原野到神祕的也門王國，從土耳其帝國到中世紀的歐洲，從強大的英國荷蘭西班牙的海上航船到廣大的拉美亞殖民地，咖啡的傳播史的背後掩蓋着多少血與淚的控訴。

　　咖啡是一種文化，既有世界性又有鮮明的民族性。咖啡是意大利人快節奏生活中跳躍的紅色音符，是美國年輕一代所追求的星巴客式的自由和浪漫，日本人在茶道之外的另一種傾心投入。

　　咖啡是無限空間的精緻縮影：一座城市，一條街，一間房子，一張桌子，一本書，一杯咖啡……

　　咖啡是融合了文字音樂圖畫的三維美感世界：也許只是牆上的一幅畫，也許只是空氣中的幾組跳躍的音符，也許只因小冊子上的一句打動心靈的話語， 便足以帶給人滿足和感動。

　　咖啡是視覺，嗅覺，觸覺，味覺，聽覺的綜合感受。一杯咖啡，從她呈現在你面前之前所散發的嫋嫋香氣，到目光所觸及處那種透着琥珀色光澤的液體所帶給人的誘惑，入口時那些苦酸甘鹹所帶給人的味覺觸動，咖啡杯碟相觸間或發出的悅耳的響聲，以及咖啡喝完之後杯底殘留的印象主義圖案和最後的一絲香甜，咖啡，給我們太多意猶未盡的無限遐想……

　　一年多的學習，雖然總處於如飢似渴的狀態，雖然每天都去努力瞭解一些新的東西，但是對於咖啡，我仍只是初步，要學的，還有太多太多。對咖啡的愛和專注，只能與日俱增，也正是因爲這份愛和專注，我有些迫不及待地想和喜歡咖啡，想了解咖啡，甚至對咖啡一無所知毫無興趣的朋友們分享咖啡，分享咖啡所帶來的精神世界，至於能有幸遇上知音同我探討咖啡，有幸遇上前輩高手指點一二，雖然有點幻想，但又何嘗而不求呢?

　　下一步,我準備把自己所積累的一點關於咖啡的知識整理出來,整理的原則就是在保證準確性的基礎上努力使這些文字更容易被理解,能給人帶來多一點的知識和趣味,高手知十談一,那個"一"便能給人帶來無數啓發,而我只知其一,也就只能努力地去把這個"一"表現的更加完整完美了!