印尼林東曼特寧波魯巴塔克衝煮建議_蘭色巴塔克曼特寧咖啡豆故事

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-06-03 04:50:33

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產地介紹

來自印尼咖啡產區蘇門答臘北邊託巴湖區的藍色巴塔克（Blue Batak），則另有些故事可講：藍色巴塔克以蘇門答臘北部的原住民——巴塔克族命名。巴塔克族以信奉基督教爲主，事實上，它纔是“曼代寧”族的母裔，在《咖啡學》一書中亦曾提到，蘇門答臘咖啡被廣義通稱爲“曼特寧”，事實上應正名爲“巴塔克”，然而歷史因素已積非成是。

這個地區地勢平坦，海拔高度約1550-1650米，土質肥沃度中等含豐富的有機物質，咖啡樹大部分都有遮蔭種植，傳統上遮蔭樹能夠維持溼度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡婦女都以徒手進行包涵除草、施肥等，咖啡櫻桃轉紅成熟時以人工採收並由人工去果肉，溼的豆莢會放到一個塑料袋裏放上10-12小時發酵，然後以人工將果膠、漂浮物以及外殼去除很少用到機器，與中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆獨特半水法，也是當地巴塔克族傳統的溼剝除法(wet-hulled)，當地人稱之爲Giling Basah。

這是一支改變了很多人對於曼特寧傳統印象的咖啡豆，也是2015年全國手衝大賽亞軍所使用的。

基本信息

名稱：蘭色巴塔克／Blue Batak

產地：印度尼西亞蘇門答臘

產區：託巴湖

海拔：1300——1600m

處理方式：印尼傳統半水洗，四次手選

風味描述

菠蘿蜜

奶油

柔和的口感

衝煮建議