尼加拉瓜假日莊園特殊品種日曬咖啡豆介紹

尼加拉瓜假日莊園特殊品種日曬咖啡豆介紹_帕萊內瑪咖啡豆怎麼喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-11-22 02:32:44

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尼加拉瓜 2018 COE#15 競標批次

尼加拉瓜咖啡假日莊園帕萊內瑪日曬

Nicaragua Jinotega El Recreo Parainema Natural

- 風味 -

櫻桃、百香果、蔓越莓

Cherry、Passion Fruit、Cranberry

產國：尼加拉瓜 / Nicaragua

產區：希諾特加 / Jinotega

莊園：假日莊園 / El Recreo

豆種：帕萊內瑪 / Parainema

海拔：1200-1300m

處理方式：日曬處理法 / Natural Process

1972年，Leana收購了假日莊園，用作咖啡種植園，用來生產和加工精品咖啡。它主要出口到北美，也在美國市場進行加工和分銷。在波士頓，他們擁有一個假日莊園股份有限公司（El Recreo Estate Inc），爲自己在當地開的烘焙店和自助餐廳提供服務。假日莊園有自己的咖啡口號，體現了對員工權利的尊重和環境控制的社會責任感。

Parainema種的咖啡是一種透過配種而培育轉變而來的新品種，這個品種可以預防咖啡葉得到(葉)鏽病和防止線蟲類的侵蝕。咖啡的改良開始於1981年，在一連串”生產者對疾病和寵物訴求”(被稱作Sarchimor T-5296)的實驗下展開。改良的咖啡第一次是在2006到2008年之間於哥斯達黎加種植，隨後於2010年時引進洪都拉斯栽種，並命名爲Parainema。它的咖啡樹是一種矮小的灌木，種植密度如Caturra，基於其出自的樹種家系差異，葉端會有綠色、黃色，或者是兩種顏色混合的情況產生。豆型修長似瑰夏，顏色翠綠飽滿，且有非常豐富的口感。

帕萊內瑪咖啡衝煮分析

推薦煮制方式：虹吸、手衝　　

研磨度：3.5（日本富士R440）　　

V60濾杯， 15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

33克水悶蒸，悶蒸時間爲25s

分段：注水到100ml 斷水，緩慢注水到225ml，

即 30-100-95

其他滴濾式萃取建議：

法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫92°C　　

愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C　　

手衝：3.5研磨度，水溫89°C　　