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整個風味乾淨甜蜜,極具卡杜拉甜美特性,入口明亮清新青蘋果酸,絲絲玫瑰茶香,中段有白葡萄柚香,清澈又幹淨愉悅的口感。回甘蘋果蜜桔果甜,均衡多汁,香甜後韻。
Caturra卡杜拉這個品種是近年來的大熱,由波旁自然變種,50年代開始在中南美洲種植。
由法蘭西斯科(Francisco La Tormenta)經營管理的暴風莊園(Finca La Tormenta)位於尼加拉瓜與洪都拉斯邊境地區,離奧科塔爾(Ocotal)約20分鐘的車程。在暴風莊園,除了可以發現不同的咖啡品種,更是一個自成一格的自然生態系統,由多元化的樹木、野生動物和當地鳥類所組成。暴風莊園也是 2011年尼加拉瓜Cup Of Excellence的第五名。
先不管莊園名稱,我們可以發現到這些尼加拉瓜咖啡 ,在生豆品種和後製處理上有所不同,一般咖啡生豆在處理法上可以分爲水洗、日曬、蜜處理。在品種上,較爲人熟知的是顆粒碩大的象豆(Maragogype),近年來更以不同品種雜交所衍生出的新種,在風味上更勝之前,像是象豆跟卡杜拉結合的 Maracaturra、象豆和帕卡斯結合的 Pacamara,或是在尼加拉瓜覆育成功的長顆粒爪哇種 Javanica,有了這些新品種和處理法的加入,讓尼加拉瓜咖啡散發出與以往截然不同的迷人韻味!
曾獲得 2011年COE極佳杯競賽第5名的暴風莊園(Finca La Tormenta),由法蘭西斯科先生經營管理,在暴風莊園這裏,除了可以發現不同的咖啡品種,更是個自成一格的自然生態系統,由多元化的樹木、野生動物和當地鳥類所組成。
推薦煮制方式:虹吸、手衝
研磨度:3.5(日本富士R440)
V60濾杯, 15克粉,水溫91-92度,研磨3.5,水粉比接近1:15
33克水悶蒸,悶蒸時間爲25s
分段:注水到100ml 斷水,緩慢注水到225ml,
即 30-100-95
其他滴濾式萃取建議:
法壓,建議3.5-4的研磨度/水溫92°C
愛樂壓,建議2.5研磨度,水溫88°C
手衝:3.5研磨度,水溫89°C
END
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2018-10-21 00:04:35 責任編輯:未知
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