尼加拉瓜弗朗西斯科/暴風莊園介紹_暴風莊園卡杜拉水洗咖啡怎麼喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-07-01 17:40:54

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整個風味乾淨甜蜜，極具卡杜拉甜美特性，入口明亮清新青蘋果酸，絲絲玫瑰茶香，中段有白葡萄柚香，清澈又幹淨愉悅的口感。回甘蘋果蜜桔果甜，均衡多汁，香甜後韻。

Caturra卡杜拉這個品種是近年來的大熱，由波旁自然變種，50年代開始在中南美洲種植。

由法蘭西斯科(Francisco La Tormenta)經營管理的暴風莊園(Finca La Tormenta)位於尼加拉瓜與洪都拉斯邊境地區，離奧科塔爾(Ocotal)約20分鐘的車程。在暴風莊園，除了可以發現不同的咖啡品種，更是一個自成一格的自然生態系統，由多元化的樹木、野生動物和當地鳥類所組成。暴風莊園也是 2011年尼加拉瓜Cup Of Excellence的第五名。

先不管莊園名稱，我們可以發現到這些尼加拉瓜咖啡，在生豆品種和後製處理上有所不同，一般咖啡生豆在處理法上可以分爲水洗、日曬、蜜處理。在品種上，較爲人熟知的是顆粒碩大的象豆（Maragogype），近年來更以不同品種雜交所衍生出的新種，在風味上更勝之前，像是象豆跟卡杜拉結合的 Maracaturra、象豆和帕卡斯結合的 Pacamara，或是在尼加拉瓜覆育成功的長顆粒爪哇種 Javanica，有了這些新品種和處理法的加入，讓尼加拉瓜咖啡散發出與以往截然不同的迷人韻味！

曾獲得 2011年COE極佳杯競賽第5名的暴風莊園（Finca La Tormenta），由法蘭西斯科先生經營管理，在暴風莊園這裏，除了可以發現不同的咖啡品種，更是個自成一格的自然生態系統，由多元化的樹木、野生動物和當地鳥類所組成。

尼加拉瓜咖啡-弗朗西斯科卡杜拉水洗咖啡衝煮分析

推薦煮制方式：虹吸、手衝

研磨度：3.5（日本富士R440）

V60濾杯， 15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

33克水悶蒸，悶蒸時間爲25s

分段：注水到100ml 斷水，緩慢注水到225ml，

即 30-100-95

其他滴濾式萃取建議：

法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫92°C

愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C

手衝：3.5研磨度，水溫89°C