尼加拉瓜芬咖莊園來歷故事_安晶莊園SHG帕卡馬拉咖啡豆好喝嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-12-22 16:03:32

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今天來介紹尼加拉瓜咖啡莊園-finca tres soles安晶/芬咖莊園的帕卡瑪拉(pacamara)品種由來。

以前提過安晶莊園是臺灣人去開的，買下當地原有的咖啡農場，改名爲Tres Soles，原文的意思就是三個太陽。今天我纔看懂，原來三個太陽合起來就成了安晶莊園的[晶]字了。

帕卡瑪拉(Pacamara)品種是帕卡斯(Pacas)種與象豆(Maragogype)的人工培育種。帕卡斯(Pacas)與象豆(Maragogype)都是隸屬於阿拉比卡種。帕卡斯(Pacas)爲阿拉比卡下面紅波旁(red bourbon)的變種，而象豆（Maragogype）則是同爲阿拉比卡下面帝比卡(Typica)的變種(更多阿拉比卡種類咖啡的介紹請進這裏。象豆因豆體碩大，所以纔會被稱爲‘Elephant Bean’。最早是在巴西的Maragogipe被發現，是一般咖啡豆的三倍大，栽種國不多。

帕卡瑪拉(Pacamara) 最早在20世紀50年代（多數指1958年），由薩爾瓦多研究機構培育而成，而20世紀90年代，薩爾瓦多查拉特南歌Chalatenango產區有部分農戶開始種植。Pacamara至今仍然以薩爾瓦多爲主要產區。該品種的咖啡和它的父輩品種象豆一樣，個頭都比較大。Pacamara是又一款藉助COE賽事成名的例子，以這個品種的豆子去參加COE競賽並得名的莊園相當的多。

任何一個咖啡豆由於栽種地區的條件、生豆處理方式、烘焙的程度、衝煮方式的不同，就算是同一個豆種也會產生出不一樣的風味特色。不過整體而言，Pacamara是種多風味，豐富的咖啡豆。優雅的柔酸味，全程具有似漿果味的果實香，餘韻中有令人愉快，滿意的滋味！而由於其爲波本(bourbon)的雜交種之一，故具有‘媽媽’bourban輕柔甘甜的特質。

產地：尼加拉瓜希諾特佳區

莊園/水洗站：安晶咖啡莊園（Finca Tres Soles）

品種：帕卡馬拉（Pacamara）

等級：SHG

處理法：水洗法

生豆評分：90.5分

尼加拉瓜咖啡風味描述：甜香辛料混合檸檬草幹香氣。入口後風味有如萬花筒般多變奔放，牛奶、甜香料、葡萄乾、胡桃、深色漿果般的酸甜多汁感，並以強勁的黑巧克力喉韻收尾。口感厚實飽滿甜美，中段有明亮閃耀的酸質一閃而過，層次開闊。

安晶咖啡莊園

Finca Tres Soles 安晶咖啡莊園位於尼加拉瓜北部海拔1200米以上的希諾特佳地區（Jinotega）。身爲美國兒科醫生的莊主Scott Yang，對整個莊園的土壤做了整整三年的有機改良培育，同時從70萬株的阿拉比卡純種咖啡樹苗中僅挑選了22萬株強壯的樹苗種植。全區遮陰種植，堅持100%的手工採摘，只採摘成熟優質的咖啡紅果，並在果實的後置處理過程中不斷研發新的工藝，在提高咖啡的風味品質的同時避免二次污染。所有生豆均經過1次重力機、2次色選機和2次人工篩選，將瑕疵率降到最低。