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今天來介紹尼加拉瓜咖啡 莊園-finca tres soles安晶/芬咖莊園的帕卡瑪拉(pacamara)品種由來。
以前提過安晶莊園是臺灣人去開的,買下當地原有的咖啡農場,改名爲Tres Soles,原文的意思就是三個太陽。今天我纔看懂,原來三個太陽合起來就成了安晶莊園的[晶]字了。
帕卡瑪拉(Pacamara)品種是帕卡斯(Pacas)種與象豆(Maragogype)的人工培育種。帕卡斯(Pacas)與象豆(Maragogype)都是隸屬於阿拉比卡種。帕卡斯(Pacas)爲阿拉比卡下面紅波旁(red bourbon)的變種,而象豆(Maragogype)則是同爲阿拉比卡下面帝比卡(Typica)的變種(更多阿拉比卡種類咖啡的介紹請進這裏。象豆因豆體碩大,所以纔會被稱爲‘Elephant Bean’。最早是在巴西的Maragogipe被發現,是一般咖啡豆的三倍大,栽種國不多。
帕卡瑪拉(Pacamara) 最早在20世紀50年代(多數指1958年),由薩爾瓦多研究機構培育而成,而20世紀90年代,薩爾瓦多查拉特南歌Chalatenango產區有部分農戶開始種植。Pacamara至今仍然以薩爾瓦多爲主要產區。該品種的咖啡和它的父輩品種象豆一樣,個頭都比較大。Pacamara是又一款藉助COE賽事成名的例子,以這個品種的豆子去參加COE競賽並得名的莊園相當的多。
任何一個咖啡豆由於栽種地區的條件、生豆處理方式、烘焙的程度、衝煮方式的不同,就算是同一個豆種也會產生出不一樣的風味特色。不過整體而言,Pacamara是種多風味,豐富的咖啡豆。優雅的柔酸味,全程具有似漿果味的果實香,餘韻中有令人愉快,滿意的滋味! 而由於其爲波本(bourbon)的雜交種之一,故具有‘媽媽’bourban輕柔甘甜的特質。
產地:尼加拉瓜 希諾特佳區
莊園/水洗站:安晶咖啡莊園(Finca Tres Soles)
品種:帕卡馬拉(Pacamara)
等級:SHG
處理法:水洗法
生豆評分:90.5分
尼加拉瓜咖啡 風味描述:甜香辛料混合檸檬草幹香氣。入口後風味有如萬花筒般多變奔放,牛奶、甜香料、葡萄乾、胡桃、深色漿果般的酸甜多汁感,並以強勁的黑巧克力喉韻收尾。口感厚實飽滿甜美,中段有明亮閃耀的酸質一閃而過,層次開闊。
安晶咖啡莊園
Finca Tres Soles 安晶咖啡莊園位於尼加拉瓜 北部海拔1200米以上的希諾特佳地區(Jinotega)。身爲美國兒科醫生的莊主Scott Yang,對整個莊園的土壤做了整整三年的有機改良培育,同時從70萬株的阿拉比卡純種咖啡樹苗中僅挑選了22萬株強壯的樹苗種植。全區遮陰種植,堅持100%的手工採摘,只採摘成熟優質的咖啡紅果,並在果實的後置處理過程中不斷研發新的工藝,在提高咖啡的風味品質的同時避免二次污染。所有生豆均經過1次重力機、2次色選機和2次人工篩選,將瑕疵率降到最低。
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2018-10-21 00:20:40 責任編輯:未知
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