不管是意式咖啡還是美式咖啡,因其快速和口味的多樣化,更好地適應了人們現代生活方式,佔據着大部分的市場,但真正想追求咖啡的原味真味,就需要一點慢功夫,最能展現咖啡原味的是濾泡式咖啡.濾泡咖啡包括絨濾泡和紙濾泡.絨濾泡是濾泡最早的方式,這種方式雖然在保留咖啡中的脂肪成分,增加味道的豐富性和甘味上有優勢,但清理和保管起來卻給人帶來很大不便.20世紀初德國的梅麗塔夫人發明了單孔的濾紙濾泡,後來濾泡式咖啡傳到日本,日本人鑽研出自己的”咖啡道”,在改良咖啡器具上推出了卡麗塔,KONO,哈里歐等。濾泡咖啡最大的特點就是根據不同產地不同品種的咖啡原豆不同的味道特點能將其個性充分發揮出來，而日本人在追求咖啡原味的同時也深入世界咖啡產地，控制了咖啡生豆的很大一部分市場。在很大程度上日式咖啡也成了濾泡咖啡的代名詞。

　　與機器咖啡不同的是濾泡咖啡採用的豆子大多爲單種豆子，而每一家店只有一種綜合豆子，這種綜合豆子也是每一家自己配方的綜合豆子，在自家烘焙的店裏綜合豆的口味代表了這家店的配豆水平。

　　濾泡咖啡的魅力就在於它能夠發揮出咖啡本身的原味和個性，而在影響咖啡味道的因素中生豆佔60%，所以只有採用優質豆子才能作出好的咖啡，現今世界咖啡產國已達到90個，而在這90個產國的數不盡的產地中，真正的名品也屈指可數啊。下面簡單介紹單品咖啡中的幾個名品。

　　一： 牙買加藍山

　　有着“咖啡之王”之稱的藍山咖啡被公認爲世界上最好的咖啡。原因在於它獨特的味道：有着豐富而美好的花香果香，口味均衡順口，酸度美好，回甘豐富，各種味道調和的非常均勻，純度極高，餘韻悠長。

　　藍山山脈綿亙在加勒比海島國牙買加的首都金斯敦(Kingston)的東北部。牙買加島被加勒比海環繞，風和日麗時，燦爛的陽光照射在海面上，遠處的羣山因爲蔚藍海水的折射而籠罩在一層飄渺的藍色氣氛中，仿似人間仙境，美不勝收。據說藍山此名的來歷是因爲從前抵達牙買加的英國士兵看到山峯上籠罩著藍色的光芒，情不自禁地驚呼：看啊，那藍色的山!這就是“藍山”。

　　藍山咖啡是世界上最好也是最貴的咖啡，但對於一般消費者來說卻也是最難買到的咖啡，究其原因除了味道的獨特之處之外，藍山咖啡之所以昂貴還在於他的物以稀爲貴。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡，而藍山咖啡每年僅生產4萬袋左右。其中，約85%藍山咖啡被日本人壟斷，其它部分大都流入世界各地被當做收藏品購買，只有極少數人可享用到真正的藍山咖啡。儘管藍山咖啡比普通咖啡價格高出一百幾十倍，但藍山咖啡總是供不應求。

　　二：夏威夷科納

　　有着明亮的酸度和柔和的甘味，酸苦甘三種味道完美結合，而且明顯感覺到水果香氣和紅酒香氣。入口柔和平順，餘韻悠長。

　　多數咖啡被種植在冒納羅亞(Mauna Loa)山坡。冒納羅亞原本是座火山，位於夏威夷島科納地區的西部。該咖啡產區的長度約爲30公里，其種植區主要集中在該地區的北部和南部。咖啡樹種植在相對荒涼的地帶，但是其土質肥沃，含有火山灰。雖然開始種植時需投入強體力勞動，經營又很艱難，但令人安慰的是，科納的咖啡樹(至少是那些生長在海拔90米以上的咖啡樹)似乎不受任何病蟲害的影響。 儘管夏威夷經常受到龍捲風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業來說卻是非常適宜的。這裏有充足的降水和陽光，又無霜害之憂。除此之外，還有一種被稱爲”免費蔭涼”(freeshade)的奇特自然現象。在多數日子裏，大約下午兩點左右，天空便會浮現出朵朵白雲，爲咖啡樹提供了必需的蔭涼。事實上正是如此優越的自然條件使得科納地區的阿拉伯品種咖啡產量比世界上其他任何種植園的都高，而且一直保持着高質量。比如，在拉丁美洲每公頃產560~900公頃，而在科納每公頃則產2240公斤。而令咖啡迷們不快的是，只有大約1400公頃的地方出產科納咖啡。真正的科納咖啡確實是世間珍品，不易找到。

　　三：肯尼亞AA++

　　有着濃郁而清爽的水果香氣，如果其它咖啡的果香是一隻水果的話那麼肯尼亞就是滿園子梳頭的水果香，讓人垂涎欲滴。酸度明亮美好，讓人聯想起發酵好的紅酒，味道豐富而強烈，醇度高，肯尼亞幾乎集合了世界上優質咖啡的所有美好味道，回甘豐富，餘韻悠長。

　　而肯尼亞政府在咖啡生產加工以及銷售中起着重要的作用，嚴格控制質量，在銷售時也採用比較獨特的競拍方式，更能保證質量和聲譽，這也是肯尼亞被公認爲世界品質穩定的精品咖啡的原因之一。其最高等級爲肯尼亞AA++.

　　四：危地馬拉安提瓜

　　有着濃郁的巧克力香氣，酸度明亮清爽，醇度適中，柔和順口。有着獨特的火山灰香氣。故有“煙咖啡“之美譽”

　　危地馬拉爲安第斯山脈餘脈所貫串的國家，因境內多火山，爲咖啡生長提供了肥沃的土壤，也使得危地馬拉咖啡具有獨特的火山煙味。

　　五：曼特寧

　　有着清新的泥土芬芳和山林的自然氣息。幾乎讓人覺察不到酸度，苦味柔和順口，如糖漿般濃稠的高醇度，餘韻悠長。 曼特寧豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好，越醇、越滑。

　　這個詞,並不是指品種也不是指特定的地名,傳說就有兩三個版本,到底是當時的日本人聽錯了名詞,還是當地人就是用這個名稱來形容這個咖啡口感或是當時亞齊省當地的咖啡就叫這個詞.衆說紛紜..

　　而黃金曼特寧,專指產在林冬Toba湖周邊的老typica種,而且必須精選,有那股獨特香氣的才列這個級數,在2000年前後,僅供應日本與少量的臺灣市場,約2002年,部份銷往美國市場.

　　六：哥斯達黎加塔拉蘇

　　清爽的柑橘草莓等水果香氣，濃郁的巧克力味道，柔和清淡，給人清爽明快的感覺。飲後回味中仍帶着濃郁而美好的水果味道。

　　塔拉蘇位於該國首都聖何塞(San José)的南部，它是該國最受重視的咖啡種植

　　地之一。“塔拉蘇拉美他”(La Minita Tarrazu)的咖啡是當地名產，但生產數量

　　有限，大約每年72600公斤，它是一塊叫“拉美他”(La Minita)的土地上種植

　　的，土地爲英國麥卡爾平(McAlpine)家族的最近三代人所有。事實上，這塊土

　　地每年可生產450多噸咖啡。但是塔拉蘇拉美他咖啡的種植並沒有使用人造肥料或

　　滅蟲劑，它的收割和挑選全由手工完成，這樣做的原因是爲避免空氣噴射挑選法

　　在某種程度上對咖啡豆造成的損傷。

　　七：哥倫比亞supremo

　　淡雅的花香，有的說是豐富的乾果香，美好的酸度，柔滑順口，口味均衡，中醇度。

　　曾經作爲世界咖啡第二大產國的哥倫比亞全部採用水洗法處理豆子，再加上安第斯山脈的高海拔和天然的氣候條件爲精品優質咖啡的生產提供了良好條件。因爲海拔高，地勢險峻，哥倫比亞在咖啡豆收穫時一般採用毛驢運輸，條件較好的用吉普車，上世紀九十年代哥倫比亞國家咖啡委員會成功地以毛驢大叔胡安瓦爾迪的形象將哥倫比亞咖啡推向世界。

　　八：埃塞俄比亞摩卡

　　來自大草原的原野芬芳，明顯而美好的酸度，濃郁的巧克力味道，略帶紅酒的味道，餘韻美好悠長。

　　埃塞俄比亞作爲咖啡的發源地，加上其天然的氣候土壤海拔條件，使其咖啡豆至今在世界咖啡市場佔有重要地位。值得一提的是埃塞俄比亞到現在仍有很多野生咖啡，而且味道獨特。

　　九：也門摩卡薩那尼

　　濃郁的巧克力香氣，柔和順口，口味均衡，醇度極高，在強烈而悠長的餘韻中仍能感受到濃郁的巧克力味道。

　　薩那尼是也門首都附近的一個市場名，因爲產於首都附近的優質咖啡都集中到這個市場出售而得名。由於位於西亞乾旱地區，降水稀少，所以全部採用幹法加工，所以雖然外部看起來比較醜陋，同樣的也門摩卡在醇度和口感上卻要高於埃塞俄比亞摩卡。

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