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• 　　西達摩古吉產區西爾艾美麗合作社|水洗艾美麗sidamo Ameli G1的風味？
   
  　　西爾艾美麗處理場（Ch'ire Ameli Mill）成立於2010年，隸屬西爾艾美麗合作社（Ch'ire Ameli Coop）的水處理場，此合作社擁有800個咖啡小農會員，最難得是此合作社在2015年參加埃塞俄比亞 國家採收季風味杯測大賽（Taste of Harvest）勇奪第三名。非洲咖啡精品協會（AFCA）組織成立設在肯尼亞首都奈若比市（Nairobi），它是結合所有有產咖啡的非洲國家，作爲精品咖啡品質提升業務而推動。每年當採收完成時，分開每個國家在同一時間和地點，聘請世界咖啡專家來做杯測比賽。每一個非洲產咖啡國，在沒有精品咖啡機構之下，這個非洲咖啡精品協會（AFCA）組織所舉辦的採收季風味杯測大賽（Taste of Harvest）結果，顯然足以代表非洲精品咖啡現況。
   
  　　西達摩（Sidamo）的古吉（Guji）產區，沿着埃塞俄比亞南部的默拉默拉河（Mora Mora River） ，一向被認爲是產出森林咖啡（forest coffee）的原生產區 ，在行政劃分上，古吉屬於埃塞俄比亞南部的歐若米亞（Oromia），居住在當地的種族是"古吉 歐若默"（Gujii Oromo）的一族，種植咖啡向來是歐若米亞高地文化的核心，在這個區域內有幾個小咖啡農場，會把他們採來的櫻桃湊在一起，處理後出口，處理的水洗廠就是古吉的南溪泊地區（Nensebo woreda） 的西爾艾美麗水洗廠（Ch’ire Ameli），超過800個小咖啡農把櫻桃送到處理場來，
   
  　　經過十分嚴格的篩選，然後水洗處理後，放到傳統的高架棚牀上日曬完成乾燥，客戶訂購時，再脫殼包裝出口。
   
  　　產區：    西達摩（Sidama）省  古吉 （Guji）產區
   
  　　品種：    Typica & Heirloom（當地原生種）
   
  　　生產：    西爾艾美麗合作社（Ch'ire Ameli Coop）
   
  　　海拔：    平均兩千一百米
   
  　　等級：    水洗 G1
   
  　　年降雨量：一千四百至一千八百mm
   
  　　土壤：    紅棕色
   
  　　認證：  N/A
   
  　　風味敘述：玫瑰花、柑橘、酸質優雅、？蜜桃、焦糖 溫和乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜。熟漿果風味更顯得溫和， 濃郁
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間