國家 尼加拉瓜 (Nicaragua)
產區 Dipilto, Nueva Segovia
海拔 1,300 - 1,400 米
種植品種 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai and maragogype
莊園 薩卡河莊園(Agua Sarca Estate)
生產者 伊薩西歐 (Isacio Albir Vilchez)
處理廠 Beneficio Las Segovias
年雨量 約1,000 – 1,500 mm
氣溫 18 - 26oC
採收季 12月 – 3月
面積 70.42 公頃
處理法 水洗 、日曬
薩卡河莊園，坐落在尼加拉瓜及洪都拉斯邊境地區 ，所以本莊園面積之擴展有它的侷限性。目前在莊園裏種植的品種 ，已可被辨識的有紅波旁種(Red Bourbon)、黃波旁種(Yellow Bourbon)、紅卡杜拉(Red Caturra) 、 黃卡杜拉(Yellow Caturra) 、象豆 (Maragogype) 、卡度艾(Catuai)及帕卡瑪拉(Pacamara) 。這是一個美麗的地方，可以找到各種 美麗動植物。撒卡河莊園之年產量僅有 667袋 。Nicaragua相較於 Costa Rica的微型處理廠， Nicaragua較常見大型一點的處理廠，但又不像非洲的那樣大型。 Nicaragua的處理廠會將不同農民、不同品種、不同批次做不同的客制處理。因此，近年來 Nicaragua咖啡的多樣性相當豐富，可追朔性也相當完整。這樣的處理廠像是： Miersch家族的 Don Esteban；幾乎被臺灣壟斷擁有豐富品種與農民的 La Florencia Mill；處理超過一半 2010 CoE得主的 Beneficio Las Segovias，都有在這次的豆單出現!
日曬處理，不管在價格或是品質上，都是一個相當兩極化的處理法。先不論拍賣會的價格，日曬咖啡在產地的價格大概只比相同品質的的水洗咖啡高一兩成，但日曬處理的風險遠高於水洗處理。因此開始有許多買家慫恿農民或處理廠生產日曬咖啡，但如果不能保證收購反而會對生產端造成許多負擔。另外，早期也有人認爲日曬處理的咖啡會削減咖啡的風土特徵，但這幾年隨著許多地區投入日曬處理的生產，處理法與風土合作出的多樣性大概遠遠超出傳統的想像。水洗呈現風土，日曬則放大生產者的技術，咖啡果實的品質則是一切的基礎。
口感：香香氣較濃郁，幹香中略帶甜香和焦糖感；溼香中微有黑巧克力感，甘草香，油脂香及水果香（弱），略有甜感（水果甜或是肉桂甜）入口口感順滑，飽滿度很好，苦味適中，果酸感弱，回甘感不是很強烈，但非常綿長充實，喝完後一小時回味感還很明顯。整體屬於口感溫和純淨，酸苦平衡的一款豆子，非常適合做黑咖啡飲用！
尼加拉瓜咖啡豆，豆形飽滿，豆質堅硬，口感屬於典型的美洲咖啡的特點，溫和純淨，香氣四溢，亦是中美洲難得無明顯果酸感的咖啡。產量不多，咖啡因含量相對偏低。
尼加拉瓜位於中美洲中部，它西瀕太平洋，東臨加勒比海。北中部爲高地，東部爲海岸平原，屬中美洲火山帶一部分。東部平原高溫多雨，屬熱帶海洋性氣候。適宜的氣候，爲咖啡的種植提供了優良的生長環境。
優質的尼加拉瓜咖啡，種植在該國的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱產業，每年生產近十幾萬噸咖啡豆。它香氣濃郁，柔滑細緻，餘味微苦，好象葡萄酒中隱約蘊涵的味道。
現在的尼加拉瓜是中美洲最貧窮的國家之一，由於經濟基礎差，咖啡業仍處於較落後的狀態，而咖啡農處於極端的貧窮狀態。所幸的是，尼加拉瓜咖啡已經得到了一些外國的援助基金，用於提高其咖啡的品質。尼加拉瓜的馬達蓋爾巴、希諾德加、塞哥維亞地區出產的咖啡備受世界咖啡愛好者推崇。
稀有進口尼加拉瓜薩卡河莊園日曬黃卡杜艾精品黑咖啡衝煮分析
推薦煮制方式：虹吸、手衝
研磨度：3.5（日本富士R440）
V60濾杯， 15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15
33克水悶蒸，悶蒸時間爲25s
分段：注水到100ml 斷水，緩慢注水到225ml，
即 30-100-95
其他滴濾式萃取建議：
法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫92°C
愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C
手衝：3.5研磨度，水溫89°C
