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尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 瑪瑪米娜莊園 帕卡瑪拉種 19 目過篩 日曬處理法
Nicaragua Mierisch Family Finca Mamamina Pacamara Natural
風味:入口即可感受到黑色莓果的香氣,黑莓、黑嘉莉、烏梅、夾帶的橘皮的香氣、整體風味紮實。
關於:尼加拉瓜 米耶瑞詡莊園 Nicaragua Finca Mierisch
尼加拉瓜米耶瑞詡莊園以家族米耶瑞詡命名,從1908年開始栽種咖啡,至今已經100多年曆史。近15年家族在咖啡設備、處理技術、人員訓練的投資,讓家族的微批次咖啡豆有了很大的成長,而這些變化同時也是來自於整個家族的努力,及每一位成員不遺餘力的投入。在米耶瑞栩家族的帶領下,家族內的莊園也多次榮獲C.O.E獎項。米耶瑞栩莊園由9個莊園組成,其中8個莊園位於尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、Los Altos、Mama Mina、Suspiro、一個莊園位於洪都拉斯Cerro Azul。
帕卡瑪拉種是稀少珍貴品種,其風味飽滿、豐富多變、杏桃、香草植物、熱帶水果、巧克力、香料甜等多樣性的口感變化,很少有咖啡品種既可有明亮果酸卻又有濃郁的甜感;但就跟其他大型豆子所面臨的狀況一樣,就是產量相對稀少。
瑪瑪米娜莊園遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植,產生出高品質的尼加拉瓜咖啡,曾獲OCIA(有機作物改良協會)認可爲高海拔的優良有機咖啡。其風味厚實有層次,入口即可感受到黑色莓果的香氣,黑莓.烏梅夾帶著的柑橘皮的香氣,整體風味紮實,口感絲滑清甜。
尼加拉瓜咖啡米耶瑞詡家族 瑪瑪米娜莊園 帕卡瑪拉種 咖啡衝煮分析
推薦煮制方式:虹吸、手衝
研磨度:3.5(日本富士R440)
V60濾杯, 15克粉,水溫91-92度,研磨3.5,水粉比接近1:15
33克水悶蒸,悶蒸時間爲25s
分段:注水到100ml 斷水,緩慢注水到225ml,
即 30-100-95
其他滴濾式萃取建議:
法壓,建議3.5-4的研磨度/水溫92°C
愛樂壓,建議2.5研磨度,水溫88°C
手衝:3.5研磨度,水溫89°C
END
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2018-10-25 11:05:11 責任編輯:未知
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