尼加拉瓜帕卡馬拉象豆圓豆咖啡豆故事手衝咖啡風味特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-11-23 22:15:19

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尼加拉瓜咖啡生豆信息

絕世大圓丁 Pacabella Peaberry

產地：尼加拉瓜希諾特佳區

莊園/水洗站：安晶咖啡莊園（Finca Tres Soles）

品種：帕卡馬拉（Pacamara）

等級：SHG

處理法：水洗法

生豆評分：90.5分

風味描述：甜香辛料混合檸檬草幹香氣。入口後風味有如萬花筒般多變奔放，牛奶、甜香料、葡萄乾、胡桃、深色漿果般的酸甜多汁感，並以強勁的黑巧克力喉韻收尾。口感厚實飽滿甜美，中段有明亮閃耀的酸質一閃而過，層次開闊。

安晶咖啡莊園

Finca Tres Soles 安晶咖啡莊園位於尼加拉瓜北部海拔1200米以上的希諾特佳地區（Jinotega）。身爲美國兒科醫生的莊主Scott Yang，對整個莊園的土壤做了整整三年的有機改良培育，同時從70萬株的阿拉比卡純種咖啡樹苗中僅挑選了22萬株強壯的樹苗種植。全區遮陰種植，堅持100%的手工採摘，只採摘成熟優質的咖啡紅果，並在果實的後置處理過程中不斷研發新的工藝，在提高咖啡的風味品質的同時避免二次污染。所有生豆均經過1次重力機、2次色選機和2次人工篩選，將瑕疵率降到最低。

尼加拉瓜咖啡主產於其中部和北部，遮蔭栽種爲其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘乾。一般而言，尼加拉瓜的咖啡較沒有極度鮮明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或即溶咖啡。不過高品質的尼加拉瓜象豆(Maragogipe)則評價很高，因爲尼加拉瓜象豆口味較爲均衡，沒有其它中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，但尼加拉瓜象豆有著清澈的口感以及絕佳的香醇度。尼加拉瓜象豆這種圓潤而柔和的質感，也使得它在尼加拉瓜咖啡一般較中庸的評價中一支獨秀，受到許多人的喜愛。

尼加拉瓜咖啡衝煮分析

推薦煮制方式：虹吸、手衝

研磨度：3.5（日本富士R440）

V60濾杯， 15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

33克水悶蒸，悶蒸時間爲25s

分段：注水到100ml 斷水，緩慢注水到225ml，

即 30-100-95

其他滴濾式萃取建議：

法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫92°C

愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C

手衝：3.5研磨度，水溫89°C