【尼加拉瓜咖啡豆推薦——Caturra．丹玉翡翠 <狂想曲> 】
2014 年．第 18 名．C.o.E.優勝莊園：Ojo de Agua．水之睛 莊園
品種：Caturra．丹玉翡翠 <狂想曲>
產區：Nueva Segovia (新薩高維亞) 城市：Dipilto-Los Mares
等級：Strictly Hard Beans(S.H.B. EP) 嚴選高海拔極硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1, 450 米
處理程序：不沾水日曬法
(Sun-Dry Process without Water / Procesado Natural sin Agua)
栽種面積：35 公頃
出口公司：Global Vision Trading S.A.
杯測報告
幹香：成熟的櫻桃、甜果香、太妃糖、藍莓、發酵酒香、沉香
溼香：水果甜香、發酵酒香、肉桂、葡萄、酒糟
啜吸：酒香濃烈，狂野奔放的香氣，酒糟，甜感極高、濃厚的果實甜香、熟成瓜果、白柚、熱帶水果風味、焦糖，層次極爲豐富，濃濃酒香，彷佛置身於酒窖之中，是一款野性風味且發酵味十足的日曬處理咖啡。
水之睛 莊園莊園故事
奧霍位於海拔950-1000 米處, 地理位置優越;奧霍在三代咖啡生產者的經營下。
咖啡種植貫穿整個家庭, 真正是日常生活的一部分, 在那裏孩子和大孩子長大, 並見證了生產特殊咖啡的勞動和激情。這咖啡堅持在專業市場內最高的咖啡種植和生產標準。
達尼洛是一個爲期兩次的優秀決賽入圍者, 並在聖胡安-里約可可地區作爲首屈一指的咖啡種植者之一, 有着悠久的聲譽;同時也是有機生產模式的有力擁護者。他認爲, 這是保護和照顧提供原材料種植和培育卓越咖啡的土地的唯一途徑, 在未來的歲月裏, 這無疑將有益於當地社區和達尼洛的家庭。
這裏的咖啡樹種植在Nueva Segovia的高山上，經過嚴謹的採收、水洗、日曬乾燥等過程。散發出非常顯著的香味及果酸同時帶著令人愉悅的、香甜的喉韻。
傳統的手工採收方式是生產咖啡豆的一環。只有經過嚴格訓練的工人所採收到的成熟果實，才能在專業技師的控管下進行分級。理想的氣候條件，加上小心翼翼地生豆採收及處理，使得這裏出產的頂極生豆年維持一定的好品質。
尼加拉瓜咖啡有着豐富的芳香及果酸，入口不久酸味即消失。隨之而來澎湃的水果芳香以及醇厚的口感。
推薦煮制方式：虹吸、手衝
研磨度：3.5（日本富士R440）
V60濾杯， 15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15
33克水悶蒸，悶蒸時間爲25s
分段：注水到100ml 斷水，緩慢注水到225ml，
即 30-100-95
其他滴濾式萃取建議：
法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫92°C
愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C
手衝：3.5研磨度，水溫89°C
