尼加拉瓜鐵皮卡蜜處理咖啡豆衝煮記錄_馬丁內茲咖啡莊園信息介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜馬拉卡杜拉 > 2024-05-20 12:09:20

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Ernesto Martinez Las Cabanas Mardid Typica Honey

尼加拉瓜咖啡馬丁尼茲鐵比卡蜜處理

風味描述：

幹香爲香甜的酒香，百香果，桃子香甜芬芳。入口爲濃郁酒香中混以水果香味，鮮果交雜著甜橘的自然果香、百香果香甜感、葡萄柚、梅子綠茶香甜而帶微酸的清新感、焦糖的香甜尾韻。

尼加拉瓜主要分爲四大產區，爲（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500 – 2,000左右，生產的咖啡爲最高級的SHG（Strictly High Grown）。遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，產生出高品質的尼加拉瓜咖啡，其風味平庸柔和、微酸，適合用於綜合咖啡。

尼加拉瓜咖啡的體積算是所有咖啡豆中最大的，其中以馬達蓋爾巴區所產之巨型豆最具特色。該種巨型豆顆粒較一般咖啡豆大，一般稱爲象豆，具有與衆不同的特殊香味，又以Maragogipe咖啡有者圓潤的質感，其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性，具有難以形容的芳香。而該區咖啡樹爲古老的波旁數種，通常種植於海拔邁克爾的山坡，曾獲OCIA（有機作物改良協會）認可爲高海拔的優良有機咖啡。尼國咖啡特別適合深度烘焙，建議用於衝調蒸餾咖啡。

尼加拉瓜位於中美洲中部，全稱尼加拉瓜共和國（英文：The Republic of Nicaragua），是一個總統共和制的國家，位於中美洲中部，北接洪都拉斯，南連哥斯達黎加，東臨加勒比海，西瀕太平洋。

尼加拉瓜的三大咖啡產區主要位於尼加拉瓜的西北部，分別爲金諾提加（Jinotega）、馬塔加帕（Matagalpa）、努耶瓦·塞戈維亞（Nueva Segovia）。

尼加拉瓜咖啡馬丁尼茲鐵比卡蜜處理衝煮分析

推薦煮制方式：虹吸、手衝

研磨度：3.5（日本富士R440）

V60濾杯， 15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

33克水悶蒸，悶蒸時間爲25s

分段：注水到100ml 斷水，緩慢注水到225ml，

即 30-100-95

其他滴濾式萃取建議：

法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫92°C

愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C