馬拉維瑰夏AA咖啡豆怎麼喝_ Malawi Geisha馬拉維藝妓好喝嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 2024-12-22 12:54:03

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

關於馬拉維瑰夏：

之前曾經在平方英里看到過馬拉維咖啡豆子，真的很少見

因爲產量真的不多，而且是自組產銷的形式出售。馬拉維瑰夏的處理多以白蜜處理爲主。

但馬屋咖啡店於昭和39年(1964年)在日本東京創業，是一家專注提供世界各地高級的咖啡豆品種的咖啡店。

一開始有和店主聊天的客人都知道其實店主只喜歡喝日式深度烘焙的咖啡。

最近開始有了較多的客人諮詢深度烘焙了，所以決定上架讓大家可以喝到好喝的深烘啦——

馬拉維藝妓豆 Malawi Geisha

藝妓豆是野生阿拉比卡豆的其中一個品種，歷史久遠且相當稀有，品種名稱源自於藝妓雨林(Geisha Forest)。近年來受到許多咖啡愛好者的歡迎，曾經以咖啡史上最高金額競標價賣出。

藝妓豆的珍貴在於其收穫量少而且收成不易，平均一棵咖啡樹僅有兩公斤生豆或是大約240杯的精品咖啡，咖啡樹高達4米的高度，使農民須藉助梯子以及不辭辛勞地摘取，才能採收到最頂級的咖啡生豆。

口感滑順圓潤，活潑清新，熱帶水果風味四溢，還有鳳梨、杏仁及各種夏季果香，厚實的奶香餘韻充斥在口中。

國家：馬拉維

產地：Chitipa

品種：Geisha

處理法：日曬

烘焙：中焙

馬拉維是非洲東南部一個面積不大的國家，也是個不臨海的內陸國家，馬拉維咖啡多栽種在北部高原區，但產量並不大。不過雖然不臨海，由地圖上可看到在它的東北邊有一個非常大的湖，那是馬拉維湖，也是馬拉維與鄰國分隔的天然疆界。比起肯尼亞，馬拉維的咖啡也有相當程度的甘甜度和香氣，而在酸味的表現上則屬較低沈的另一種風格。若以高音來比喻肯尼亞的酸，馬拉維的酸就像中低音一樣的感覺。馬拉維栽種的咖啡都是阿拉比卡種，採水洗法處理，是該國的第九大出口產品，但僅佔約5%的出口總額。

不過特別的是，雖然出口數量很有限，但馬拉維咖啡的產銷方式是由當地人士自組產銷公司自行負責生產加工出售等作業，而不是像肯尼亞由政府主導進行咖啡的集散作業。在這種獨立操作方式下，馬拉維咖啡品質一直維持著相當的水平，故也是貿易商相當喜愛的咖啡之一。姆祖祖(Mzuzu)是位於密蘇庫(Misuku)山脈咖啡產區，鄰近於馬拉維及塔薩尼亞的邊界河松維河。海拔1700至2000米的高原山陵爲其主要地形，密蘇庫(Misuku)山脈與北馬拉維的商業行政重鎮姆祖祖市(Mzuzu City)相距有320公里。密蘇庫山脈有大量的風化母巖，富含酸質，多爲深棕暗紅黏土及砂質土壤，氣候非常適合阿拉比卡豆生長，自1983年來的最高溫紀錄爲11月的攝氏21.9度，最低溫則爲海拔高度1600米的Mwalingo，攝氏9.9度。年降雨量1500公釐至2000公釐。姆祖祖咖啡種植合作社聯盟(Mzuzu Coffee Planters Co-operative Union)，其旗下有六個主要合作社，代表個家庭咖啡小農，而看家農場(Khaga Cooperative Union)是其合作社聯盟之一，種植咖啡樹爲30萬棵，面積爲75公頃。加入其代表性姆祖祖咖啡種植合作社聯盟，使其知名度和產銷技術大大提升，甚且密蘇庫咖啡品質爲馬拉維最優秀的，並常以高價賣出。明亮的酸度、豐富的熱帶水果香氣，柑橘及檸檬果酸增添

咖啡的活潑度，是熱帶狂野特色濃厚的咖啡。

本批次姆祖祖咖啡種植合作社聯盟的看家農場(Khaga Cooperative Union)水洗藝妓咖啡，透過水洗處理，呈現的風味特色爲：蜂蜜、芭樂焦糖，紅糖，烏梅，餘韻綿長。