馬拉維姆祖祖莊園咖啡種植情況介紹_姆祖祖水洗瑰夏風味特色介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 2024-05-18 17:58:06

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Mzuzu Coffee 由接近4000個小農咖啡種植者打理，種植海拔高度在1500-2600米之間耕種在層疊梯田的峽谷中或者是輪廓線上，通常使用人工澆灌。同時，不同的品種根據它的特性種植者提供需要不同的間隙，通常依靠有機化肥進行種植。

馬拉維咖啡出口的品牌咖啡稱爲姆祖祖（Mzuzu）咖啡，而產於該國的阿拉比卡咖啡的特性與盧旺達咖啡類似，口感柔和、風味濃郁、酸度適中。

isuku區70-80%的莊園都屬梯形栽種，多數農民還是遵守施肥採收季節在4月底到10月，農民在清晨6點鐘就開始採收漿果了，這樣子當天所採收的咖啡櫻桃，就可以在當天下午送到鄰近不到5公里的初級水洗站進行去皮去肉階段，然後進入水洗通道後，導入發酵槽做48——72小時的發酵作業(時間視當地水洗站的氣候與發酵狀況來定)，這些水洗站都位於方圓5公里內，就是避免採下的櫻桃因日照以及時間過久產生髮酵的異味，最後接受櫻桃時間是下午兩點，讓當天的咖啡櫻桃皆可完成去皮肉的作業，確保品質——

馬拉維共和國是非洲東南部的一個小國家，名字來源與境內的湖泊馬拉維湖，主要依賴菸草種植，咖啡也有栽種，但是並不屬於主要經濟來源，姆祖祖mzuzu是馬拉維北部區的首府，是一個行政地名。

這支馬拉維咖啡水洗瑰夏純屬嚐鮮，它具有明亮的果酸，口感偏清爽，後段甜感清晰，接近某些肯尼亞的風味，當成普通非洲豆即可。

mzuzu瑰夏也證明了種植環境和管理水平對生豆的影響力，一支豆子可以譽滿全球，所需擁有的，絕非僅僅品種好一個要素那麼簡單。