南美洲馬拉維陽光莊園日曬瑰夏咖啡豆烘焙建議衝煮方式分享

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 2024-12-22 13:10:57

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最高海拔的瑰夏豆種-馬拉維咖啡陽光莊園日曬瑰夏

馬拉維咖啡- 陽光莊園非洲瑰夏種日曬

Malawi Sunnylands geisha Natural 2250m

產地：馬拉維（鄰剛果）

產區：奇隆歐

處理方式：日曬

區域海拔：2250米

品種：非洲瑰夏

豆粒較小，似埃塞原生種，密度稍大，中線弧度稍曲

（生豆相貌及其漂亮幾乎0瑕疵-很熟悉）

馬拉維部分介紹：

馬拉維是非洲東南部一個面積不大的國家，也是個不臨海的內陸國家，咖啡多栽種在北部高原區，但產量並不大。

比起肯尼亞，馬拉維咖啡也有相當程度的甘甜度和香氣，而在酸味的表現上則屬較低沈的另一種風格。若以高音來比喻肯尼亞的酸，馬拉維的酸就像中低音一樣的感覺。

馬拉維栽種的咖啡都是阿拉比卡種，是第九大出口產品，但僅佔約5%的出口總額。

不過特別的是，雖然出口數量很有限，但馬拉維咖啡品質一直維持著相當的水平，也是臺灣貿易商相當喜愛的咖啡之一。(來自網絡)

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烘焙

烘焙器材：手網 | 重量：150g | 熱源：電爐

早有H4A摩卡小粒高密度豆種教訓，這次烘焙前有刻意預熱，加大了火力，但是高度有保持拉高，比較保守的6分鐘脫水期，然後降低高度，維持高熱量，在這個火力下，銀皮掉落較爲順利，但是仍然持續到一爆時期掉落最爲劇烈，一爆後拉高，發展1分鐘下豆，失重比12.7%，某些豆粒略深。

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衝煮

3.5小飛鷹研磨

92°悶蒸30秒

三段注水，水粉比1:15

我的描述

幹香：青草香+腐乳發酵味 / 溼香：香草+蘋果

入口酸度優柔，蘋果酸，進而散發出較爲明顯的番茄汁感和部分香草氣息

尾韻有桂花茉莉花香氣息

Body 7 / 酸質4 / 甜7 / 苦2 /乾淨8 / 平衡7 / 澀 1

總結

花香的調性，平衡的酸甜度，香氣以及甜度持久。

喜歡花香和發酵氣息的可以入手

END

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2018-10-25 20:41:33 責任編輯：未知

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