馬拉維蒙特利莊園咖啡介紹_馬拉維高山咖啡豆風味特點杯測風味

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 2024-12-22 13:42:30

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精品咖啡（speciaity coffee）也叫做“特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件，他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。

基本資料

產地：馬拉維

莊園：蒙特利

等級：AA

咖啡品種：卡蒂姆

生長海拔：1300-1500m

處理方式：日曬

特殊認證：無

烘焙程度：CITY

生豆品相：飽滿，均勻，酒酵香與乾草味道

幹香：烤榛子、白朗姆酒、黑巧克力

溼香：甘草、黑莓、柑橘、紅糖、黑巧克力

口感：酸度適中，入口飽滿，香氣張揚，回甘明顯，具有層次感，餘韻中黑巧克力的甜感和風味停留時間略低。

馬拉維湖

馬拉維湖是當今世界的一個奇異湖泊。

馬拉維湖由斷層陷落而形成，舊稱尼亞薩湖，“馬拉維”在當地尼昂加語中是火焰的意思，原指金色的太陽照射在湖面上，湖水泛起了一片耀眼的火焰般光芒，用做國家和湖泊的名稱，則意爲美麗富饒的國土上有一個火焰般閃光的湖泊。

馬拉維湖面積30800平方公里，南北長560公里，東西寬長24——80公里，平均水深273米，北端最深處達706米，馬拉維湖湖面海拔472米，屬非洲第三大淡水湖，世界第四深湖。在馬拉維湖周圍，除南部外，三面山巒迭障，風景秀麗。湖水由四周14條常年有水的河流注入，其中以魯胡胡河水量最大，然後，向南流經希雷河同贊比西河相連。湖區大部分水域位於馬拉維共和國境內，只有東部和北部一小部分屬於坦桑尼亞和莫桑比克。

馬拉維地理特徵

馬拉維差不多整個國家都處於高山之上，所以大部分地區的氣候垂直差異顯著，爲熱帶乾溼季氣候區的高地氣候，普遍來說高山平原的氣溫十分溫和和穩定，但冬天的氣溫可以低至攝氏度4度。而盆地的氣溫較爲悶熱，最熱的時候可以攝氏度39度，而每年的降雨量也因地理環境而有所差別，平均由600mm-3000mm不等。通常雨季由11月開始至5月，而5月至11月的降雨量很低。馬拉維因處於高原地帶，所以極少受到颶風、洪水等威脅。

馬拉維咖啡市場

近年馬拉維咖啡呈現上升的勢頭，咖啡市場自90年代起全球走旺以來，馬拉維卻相反的走下坡路，1991年的年產7720噸，降爲2001年的3703噸，2007年產量更降至2500噸，而出口量僅有1370噸，針對頹勢，馬拉維投資促進局與聯合國發展計劃署轄下的“企業永續成長計劃（GSB）”和美國國際開發總署合作，共同推廣營銷馬拉維咖啡。並將馬拉維定位爲全球主要的特定咖啡生產國。

馬拉維咖啡種植條件

種植海拔高度在1300-1500m之間，耕種在層疊梯田的峽谷中或者是輪廓線上，通常使用人工澆灌。同時，不同的品種根據它的特性，種植者提供需要不同的間隙，通常依靠有機化肥進行種植。爲避免影響咖啡品質，農民通常早上六點就開始採摘咖啡果，並在6-8小時內進行處理，爲保證優秀的風味，農民只採摘成熟至紅色時的“櫻桃”。