Cupping Room，創於2011年。

　　

　　從利東街出來轉入附近的汕頭街，就能看到由2014 年獲得WBC第二名的咖啡師趙家寶開的咖啡店Cupping room。

 

 

 

 

　　

　　幾乎是香港不得不去的精品咖啡館，認識一下Cupping Room的主理人，趙家寶。

　　

　　趙家寶（Kapo Chiu）在舊金山讀書時被藍瓶子咖啡館（Blue Bottle Coffee）深深吸引。當時他讀的是MBA，大概是把它當作一個商業模式的案例，心裏想的是如何把它帶到自己的家鄉香港。

 

 

 

　　

　　2011年，趙家寶在香港的赤柱開了第一家Cupping Room，也是在這一年，他第一次參加比賽：香港咖啡師大賽，拿到了亞軍。

　

       選手趙家寶Kapo，令人出乎意料的是他的製作過程相當的複雜。首選他用他的黃金粉篩濾掉細粉。

 

　

　　用心的將研磨好的咖啡粉分配在每個shoot裏， Kapo這次選用的是哥倫比亞考卡產區的瑰夏咖啡豆，採用水洗的處理方法最好的保持了咖啡的純淨度，粉篩的使用也更好的展現了考卡產區咖啡濃郁的幹香。

 

     在創意咖啡中他將哥倫比亞瑰夏的風味進行重建，他用香茅，蘇打水和Espresso等一些成分導入裝滿冰塊的聰明杯中，流向下方的圓杯中，最後在杯中噴上菠蘿汁來增加香氣的層次，非常優雅而清澈的靈感。

 

 

　　

      這個看上去有點玩世不恭又酷酷的咖啡師，其實在開Cupping Room之前，趙家寶還在餐飲行業工作了五年。

 

　

 

        Cupping Room不是家寶第一次創業的成果，家寶曾經開過一家咖啡與茶的飲品店，後來因爲定位不夠專一、資金有限，選址也不理想，家寶把那家店的股份賣給合夥人之後就開始籌備Cupping Room。

 

 

　　

　

 

　在這整個過程中，起初家寶以爲只是對開店啊探索零售模式這些感興趣，後來漸漸意識到，鑽進精品咖啡的世界裏，瞭解那些專業的知識和文化，纔是本人的熱情所在。

 

 

 

 

　　

　　當時，Cupping Room向全世界不同的烘豆廠採購咖啡豆，Cupping Room在開啓自己的烘豆業務之前，一直與美國的Sweet Bloom合作，採購他們的咖啡豆。

 

 

 

 

 

        趙家寶與Sweet Bloom的創始人Andy Sprenger相識於2012年在維也納舉行的世界衝煮大賽，當時家寶是志願者，Andy在參賽 ，Andy 讓家寶嚐了他參賽用的咖啡豆，2014年，趙家寶也用這豆子拿了WBC亞軍。

 

 

 

 

　　

　　從2011年到2017年，趙家寶幾乎每年都參加比賽，但同時又要兼顧咖啡館運營工作。

 

 

 

       The Cupping Room 在上環、中環和灣仔共設有四家分店。

 

 

 

        上環的roastery 分店，不僅是咖啡館，也同時是 The Cupping Room 的烘豆廠。

 

 

 

　　

　　如今Cupping Room已經成長到一定的規模，家寶得想法很簡單，就是希望在Cupping Room消費者可以喝到最棒的咖啡，從而他們可以發現自己最喜歡的一種。

 

 

      CuppingRoom的烘焙風格是追求極端的甜味

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」