一杯危地馬拉的安提瓜咖啡，似乎讓我們看到了突然消失的神祕的瑪雅人在遠古的土地上繁衍，歷史拂去了他們的存在，歷史成就了他們的永遠。危地馬拉（又譯危地馬拉），它位於中美洲西部，與墨西哥、伯利茲、洪都拉斯和薩爾瓦多接壤。安提瓜地區在該國的中南部。由於火山的噴發，使得這裏的土壤更富有營養，而充足的陽光和水分，也影響了咖啡品質。
危地馬拉位置處於熱帶，但因海拔比較高的原因，氣候溫和，實屬亞熱帶氣候。咖啡樹在這種氣候的影響下，開花和結果要比其他低海拔地區的咖啡樹慢。溫和的氣候加上肥沃的土壤造就了種植咖啡的良好環境。這裏的居民堅持種植阿拉比卡波旁種咖啡，雖然產量小，但質地更優。安提瓜咖啡口感柔滑，於芳醇中略含炭燒味，就好象巧克力的甜美和煙氣混合在一起。這種炭燒香託福於附近地區，每隔30年就會火山爆發一次，使得咖啡樹充分吸收火山大噴發時向外冒出的氮氣而來。在安提瓜地區生產的咖啡，幾乎都將這種獨特的煙味最大程度地保留下來了。
注： 2018年6月3日在中美洲國家危地馬拉的富埃戈火山發生的火山噴發事件，是該火山40多年來最嚴重的火山噴發 。 噴出的火山灰高達1.1萬米，覆蓋附近20平方公里區域 。給當地帶來嚴重生命財產損失。
本款咖啡來自於聖荷西莊園，在安提瓜山頂至高點的San Jose 聖荷西莊園,海跋將近1900m,其實已經可以定義爲高原氣候了，由於在山頂的至高點,氣候較冷,因此這個區域所生長的咖啡又較爲紮實,在寒冷的氣候環境中所栽種的咖啡通常風味及醇度更爲豐富.聖荷西莊園主要栽種阿拉比卡原生種之波旁種,其本身就保有非常好的甜度,通過黑櫻桃日曬法，將甜度及糉合水果風味鎖在小小的一顆咖啡中。黑櫻桃處理法，是將火紅並已接近紫色的成熟咖啡果採摘,沒有采用水洗方式,而是將咖啡果直接放到日曬場日曬,之所以不用非洲牀是因爲聖荷西莊園地勢極高,天氣寒冷,在白天豔陽高照吸取地熱並通過直接日曬,咖啡發酵更爲均勻,使得風味除了保留原有的水果及酒釀味,更增加高海拔紮實的成長環境所帶來甜可可風味.咖啡整體表現非常豐富,是非常值得細細品味的。
該莊園也時常在COE 卓越杯競賽中拔得頭籌. 併成爲危地馬拉單品產區總冠軍，所以這座莊園種植的咖啡一直被認爲是安提瓜島享有盛譽的咖啡。它的顆粒更飽滿、煙味更濃，香氣濃郁中略帶酸甜，比其他咖啡的香氣更爲複雜。濃濃的香氣，即便不喝，光聞那香氣就已經是一種享受。具有豐富和絲絨般的醇度，濃郁而活潑的香味，且酸味精細。當誘人的濃香在你的舌尖徘徊不去時，這其中隱含着一種難以言傳的神祕。啖第一口時，你可能感受平淡，但隨着咖啡慢慢冷卻，你便會發現它的微甜併爲它的深度而驚喜。由於這種特別的炭燒香，安提瓜咖啡又被稱爲“香菸咖啡”。危地馬拉安提瓜聖荷西莊園
安提瓜咖啡的迷人之處，在於其均衡爽口的果酸，濃郁的香料味，獨樹一幟的煙燻味，好似要爲我們講述着危地馬拉安提瓜那段蒼涼的歷史。有人說，你會從一杯危地馬拉安提瓜咖啡那特別的煙燻味道中，看到一段精彩的故事，那是一個關於印第安人的故事。喝着醇正的危地馬拉安提瓜咖啡，再播放一首南美洲的民歌我們的思緒就可以被拉得很遠，遠到從未相見的從前。。。。。。
推薦衝煮方式：手衝
研磨度：（日本小富士R440）3.5
V60濾杯，15克粉，水溫91度
水粉比1：15
分斷：小水流注水至125克斷水，緩慢注水至225克
總時長：大約1分50秒
BG研磨4R
磨豆機
研磨度
粉量
濾杯
BG
4R
15g
V60
水溫
悶蒸
第二段水量
第三段水量
總時間 1：58
90度
30g水 30s
95g
100g
總水量：225
甜度：☆☆
酸度：☆☆☆
苦味：☆
其它滴濾式萃取建議：
法壓，建議3.5-4的研磨度，水溫91°C
愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫90°C
