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• 　　埃塞俄比亞耶加雪啡產區|阿杜莉納 水洗G2的風味？
   
  　　埃塞俄比亞除以哈拉產區的摩卡豆子聞名全世界之外，位於其中南部的 Sidamo 中較高海拔的狹小地域─耶加雪夫（Yirgacheffe）所產出的阿拉比卡水洗咖啡豆，更被評爲非洲咖啡豆中的極品。埃塞俄比亞最著名的咖啡產區，豆形呈長而橢圓，平均海拔爲1,850到2,400之間而年降雨量則爲1,300mm，古語爲溼地的意思，於日正當中常會有遮蔭和降溫效果的”遮陰雲”、”遮陰霧”，由於其獨特的地理環境和特殊風味因此自西達莫產區獨立出來。
   
  　　耶加雪夫名稱，是單一種族聚落的意思。產地位於埃塞俄比亞中南部Sidamo栽植區，海拔逾2000邁克爾山上，Gedegna族的居住地，是埃塞俄比亞境內少數水洗處理的阿拉比卡咖啡豆。中度烘焙後完美呈現出水果酸味，獨具類似花茶及檸檬皮的香氣。耶加雪夫承襲了摩卡系豆子豆貌大小顆粒不均的特點，但因在Sidamo地區採水洗處理法，是故豆貌上較乾燥處理的摩卡豆漂亮，卻保留了摩卡豆的花香及耶加雪夫獨有的酒香醇感。埃塞俄比亞的咖啡分級制度中，以水洗式Grade 2與乾燥式Grade 4爲最高等級。埃塞俄比亞阿杜莉納公司成立於1996年，自成立以來就專注於出口高品質的水洗和日曬埃塞俄比亞生豆，由於生豆品質優異且穩定自2007年開始成爲埃塞俄比亞當地出口量第一的公司，一年約出口23,000噸佔整個埃塞俄比亞年度咖啡出口量的13%並且持續和世界各地的咖啡產業領導公司合作。
   
  　　目前阿杜莉納擁有十座自有的水洗處理廠和四座的乾式去殼機，能夠更直接的控管咖啡處理品質，近來更引進了全新的色譜分析選豆機能有效的剃除未熟豆和蟲蛀豆。在首都阿杜莉納總共有五位3至23年經驗的杯測師嚴格控管咖啡品質，提供給全球各地合作伙伴最佳的咖啡生豆和正確的產區風味。
   
  　　風味：號稱"香水咖啡"的耶加雪夫擁有迷人的柑橘及茉莉花香，這支水洗耶加一直是本賣場的常勝軍，在阿杜莉納的標準控管作業下，將其風味的保存及香味表現完美的作了詮釋，堪稱是耶加經典之作，茉莉花及蜜糖香氣撲鼻，入口後錫蘭紅茶的質感明顯，酸度明亮不刺激入口後蜂蜜味轉弱成蜜糖甜，喝下後出現杏仁香氣及淡淡檸檬味及回升到鼻腔中，入口清澈，乾淨度佳層次明顯，柔順不澀舌，冷掉之後花香轉弱，甘蔗味明顯，將耶加的特有風味表現得淋漓盡致
   
  　　處理方式：水洗
   
  　　產區：耶加雪夫
   
  　　品種：Heirloom
   
  　　等級：G2
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間