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這支拉卡普拉莊園安提瓜咖啡有着優雅活潑的酸度,潔淨無雜味,層次分明。有青蘋果酸香,莓果香,茉莉花香,橘皮香,水果的酸甜感,巧克力甜香,尾韻有煙燻味。
危地馬拉 安提瓜(紅酒處理)
產區:安提瓜 拉卡普拉莊園
等級:SHB
品種:波旁
處理方式:紅酒處理法
種植海拔:1650m-2100m
風味走向:拉卡普拉莊園坐落在安提瓜產區最高的海拔地帶,每年的咖啡品質,以及後期處理,都保持在非常高的水平。紅酒處理的拉普卡拉波本種,具有白葡萄的水果風味,玫瑰花茶的香氣,柔和的酸質和黑糖甜,非常飽滿的質感。
危地馬拉出產的安提瓜咖啡(Antigua)有着讓人一言難盡的複雜口感:濃郁的香料味、含蓄的菸草味以及潛藏其中的果酸味和諧交融,彷彿在述說一段傳奇身世。
安提瓜咖啡得名於其產地危地馬拉的安提瓜島。安提瓜市在危地馬拉市的面積約40公里處,這塊谷地自古就被蓄勢待發的活火山圍繞,土地寬廣而肥沃,咖啡就種植在火山腹地的山坡上。每隔30年左右,安提瓜島附近就要遭受一次火山爆發的侵襲。火山爆發爲這片土地添加氮元素,適宜的溫度、強烈的陽光和涼爽的晚風也爲咖啡豆的生長創造了得天獨厚的環境。
安提瓜的居民採用古老的日曬法來去除咖啡果實的外皮和果肉。成熟的果實和未成熟的被一起摘下來,與混在其間的葉片一起接受日光的洗禮。安提瓜咖啡主要產於卡馬那莊園,該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡(EL Pulcal),它顆粒更飽滿,煙味更濃,香氣濃郁中略帶酸甜,層次豐富到令人咋舌。安提瓜咖啡適合輔以可可粉衝調,可可粉中和了咖啡中桀驁不馴的一面,讓咖啡口感更細膩和精緻。
推薦衝煮方式:手衝
研磨度:(日本小富士R440)3.5
V60濾杯,15克粉,水溫91度
水粉比1:15
分斷:小水流注水至125克斷水,緩慢注水至225克
總時長:大約1分50秒
BG研磨4R
磨豆機
研磨度
粉量
濾杯
BG
4R
15g
V60
水溫
悶蒸
第二段水量
第三段水量
總時間 1:58
90度
30g水 30s
95g
100g
總水量:225
甜度:☆☆
酸度:☆☆☆
苦味:☆
其它滴濾式萃取建議:
法壓,建議3.5-4的研磨度,水溫91°C
愛樂壓,建議2.5研磨度,水溫90°C
END
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2018-10-25 22:48:40 責任編輯:未知
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