專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　 　
  

  　　喝咖啡就像喝紅酒一樣，會看莊園，會看品種。紅酒裏面有分卡本內蘇維濃（cabernet sauvignon）、美洛（merlot）、席拉（shiraz/syrah）等，而咖啡則有阿拉比卡和羅布斯塔等，下面又細分鐵比卡（typica） ，波本（bourbon），卡杜拉（caturra），可那（kona）等不同細品種。不同的品種由於所在地理條件的氣候、土壤等的不同會產生不同的特色風味。而再好的生長條件或品種都必需由擁有深厚技術的莊園主根據當地的環境適地適種，以及良好的採收及後製處理，再配合後端的烘焙師及咖啡師將一杯風味滿滿、層次分明的咖啡呈現在滿心期待的消費者手裏。

   

  　　一般而言，尼加拉瓜的咖啡較沒有極度鮮明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或即溶咖啡。不過高品質的尼加拉瓜豆，如：瑪拉果吉佩（Maragogipe）則評價很高，它的咖啡豆十分巨大，有象豆之稱，因爲口味較爲均衡，不像其他中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，有著清澈的口感以及絕佳的香醇度。這種圓潤而柔和的質感，也使得它在危地馬拉咖啡豆中一支獨秀，受到許多人的喜愛。

   

  　　尼加拉瓜的洛斯剛果莊園（finca los congos）。洛斯剛果莊園位於尼加拉瓜新塞哥維亞（Nueva Segovia）的聖費爾南多鎮，該鎮在尼加拉瓜的北部，靠近洪都拉斯邊境，該區是尼加拉瓜海拔最高的產區。鄰近它的另一邊，也是洪都拉斯最好的產區。

   

  　　莊園主勒內。馬丁（Rene Martin）的祖父Jose Rene Paguaga在青少年時期就已經擁有自己的莊園。就在莊園不斷成長的同時在尼加拉瓜發生了1979年的內戰迫使他舉家遷移到鄰國洪都拉斯。直到70歲”

   

  　　jose老爺爺“才帶着家人回到尼加拉瓜並且重新成立了現在的洛斯剛果莊園。

   

  　　莊園主要品種是卡杜拉（caturra）和帕卡馬拉（pacamara）。帕卡馬拉是現任莊園主馬丁的父親在朋友的建議下栽種了來自薩爾瓦多的帕卡馬拉，因爲其生產力和抗寒性。該莊園的帕卡馬拉在09年曾是COE的亞軍，並且又在2014年以帕卡馬拉品種在尼加拉瓜COE拿下88.73的高分並取得第五名。該豆子也獲得國際杯測評鑑網站coffee review列爲2014年度30名的豆子之一。

   

  　　該區的帕卡瑪拉在淺中焙（medium-light）口感上會帶有些許草莓、香蕉、黑巧克力，會有輕微白蘭地（faint hint of brandy aroma）的香味殘留在杯底。總體給人留下芳香誘人、風味卓著的印象。

   
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90-91度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　   分三段式衝煮。