幾天前在電視上看到一段對話，對其中的一節印象很深，Talk Show 中一位打扮時尚的年輕小姐眼睛一眨一眨地說着。“我身體裏流淌的血液中有一半是咖啡”。她選擇的咖啡形態是哪一種呢?咖啡飲品，咖啡果凍，咖啡奶糖，咖啡牛奶，奶油冰咖啡等等。年輕女性眼中的盛裝在漂亮杯子裏的琥珀色的溫暖的咖啡，或者是涼爽的冰咖啡?

　　咖啡是香和味的結合體，它大部分是由可容於水的成分構成的。所以從古代起就研究出了用水沖泡的方法。對於人類自身的表現方式，個性和多樣的追求是最基本的期望，表現在咖啡裏就是多種奇特的方法的開發創造。

　　一般來說從萃取咖啡使用的機器和工具，水溫，水壓，以及咖啡粉的粗細等存在的差異會形成萃取出的咖啡的多樣性，但是在這些多樣的表現和嘗試種東西方在接近的方式中又產生了差異。

　　西方在發展中重視機器產業和科學性的表現方式，重視發展咖啡外面性項的絕對性的萃取系統。espresso的誕生便是科學性的味感表現的決定體。

　　與此相比，東方則是重視咖啡的餘韻和感覺這種內在的價值。順應自然機理。通過咖啡細微的

　　表現出人與人之間，咖啡與人之間的微妙的感情等文化層面的東西。

　　就這樣，根植於肥沃的土壤之中，在陽光的照耀和露水的滋潤中，通過漫長的旅途經過火的歷煉獲得新生命的咖啡在與水相見後終於成了一杯完整的咖啡。

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