專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
-
‘莊園豆’和‘產區豆’有什麼不同?
‘產區豆’是各主要咖啡產區分級制度下的產物,每一產區的咖啡農把豆子交給當地咖啡交易所,而這樣的交易所通常都是由政府經營。他們收到咖啡豆會先進行混合,再依照外觀、大小進行分級及標售,所以也叫“產區分級豆”。
而‘莊園豆’則是來自單一咖啡莊園生產的咖啡豆,或由數個咖啡農組成的合作社所生產的咖啡豆。
尼加拉瓜的咖啡主產於中部和北部,其中吉諾特加區(Jinotega)出產的咖啡豆,爲海拔1200米的自然農法產物,遮蔭栽種爲其特色,咖啡豆則以水洗處理,日曬烘乾。
一般而言,
尼加拉瓜的咖啡較沒有極度鮮明的特色,因此一般的
尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或即溶咖啡。不過高品質的
尼加拉瓜豆,如:瑪拉果吉佩(Maragogipe)則評價很高,它的咖啡豆十分巨大,有象豆之稱,因爲口味較爲均衡,不像其他中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸,有著清澈的口感以及絕佳的香醇度。這種圓潤而柔和的質感,也使得它在危地馬拉咖啡豆中一支獨秀,受到許多人的喜愛。
而卡薩
尼加拉瓜頂級莊園豆就是採用來自
尼加拉瓜海拔1200米的吉諾特加區單一莊園的咖啡豆,採自然農法遮蔭並配合微生物益菌栽種,以自行研發特殊處理法處理,爲100%阿拉比卡豆種中最高級的SHG(Strictly High Grown)級高山極硬豆。
Casa卡薩
尼加拉瓜頂級莊園豆採用的自然農法配合微生物益菌栽種,就是“E”最推崇的自然農法。所謂自然農法,就是一不用市售肥料,二不用任何農藥,儘量採用生物間相生相剋的方法來栽培作物。
卡薩
尼加拉瓜頂級莊園豆,原料即是採用莊園咖啡豆,且採用自然農法配合微生物益菌栽培,而製程採天然果漿酶處理法+蜜處理法。這樣的咖啡豆,果酸變化豐富、具有核果及木質氣息、淡雅的尾韻帶有黑糖風味,淺烘焙更能帶出豐富的醇度,乾淨的香氣,口感層次豐富,喉韻更是表現出色。每批咖啡均經國際級專業杯測專家鑑定,品質備受國際肯定。
前街推薦衝煮:
濾杯:Hario V60
水溫:90度
研磨度:小富士研磨度3.5
衝煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,進行25s悶蒸,第二次注入至120g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,萃取時間2:00左右
分析:採用三段式衝煮,明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多,排水速度較快,斷水時可以起到延長萃取時間
關注公衆號,發送 126540 免費閱讀全文
2018-10-25 23:02:45 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-