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哥倫比亞是世界第三大咖啡生產國,咖啡幾乎在各地生產,不過近些年幾乎都是南部區域壓過北方,著名的娜玲瓏、託利馬、慧蘭都是好的產地。小農土地不超過10——15公頃,乾燥時咖啡會在高架的竹牀上,而且上方會有抗UV的遮陽蓬,並且有大型的循環風扇維持乾燥室的通風,日曬的時間不超過18天。每天都會量測咖啡的溼度,小農們認爲,在這個地球上的氣候,土壤,溫度,與採摘成熟度和妥善處理照顧,有很大部份的程度上有助於些咖啡的味道,全面的收集好農場的資料與好杯測師不斷的杯測提出建議,消費端提出喜歡的味道,最後給好農場改善,這是精品咖啡在哥倫比亞前方的路。
哥倫比亞梅賽迪莊園主人Juan和Andres,以“門諾的傳承”之名,向父親Alonso "Mono" Guerra致敬。他們祖父在1960年買下了這個農場,創園初這個地方仍舊只是個牧場,他們的父親辛苦建立成爲真正的咖啡莊園,而Juan與Andres則致力於轉型爲精品咖啡的種植。現在這個地方是RFA(雨林聯盟) 和UTZ (環保農產品) 認證的好農場,莊園擁有廣大的自然生態,同時也確保了優良咖啡品質與自然生態維護,因爲有機愛護大地是好咖啡的被被條件。
Farm農莊名稱: Colombia Finca La Mercedes
Farmer農莊主人: Juan Andres
Region產區: Antioquia
Altitude海拔高度: 1,800 米
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Caturra卡杜拉,
Processing System 處理方式: Fully washed and sun dried 水洗於曬穀場曬乾
Flowering period開花期: September – October 9月到10月
Harvest period收成時間:March – July 3月到7月
Appearance外觀: . 16-18目
aroma香氣/flavor風味: 花生,核果,巧克力,鳳梨,香蕉,牛奶糖,
酸質: 葡萄柚酸感,櫻桃,柳橙,酸值不細緻粗粗的
complex 複雜度與other其他: 花草香瓜果甜, 平衡油酯性高口感佳, 複雜度不高滑順, 餘韻紅茶香
前街推薦衝煮:
濾杯:Hario V60
水溫:90度
研磨度:小富士研磨度3.5
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2018-10-25 23:33:13 責任編輯:未知
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