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• 　　有機認證|玻利維亞卡拉那維產區|媽媽妮家族小農合作水洗鐵皮卡、卡杜拉的風味？
   
  　　這款咖啡豆來自玻利維卡拉那維，在聖伊格納西奧裏的一個小村落，村裏面的四個媽媽妮家族成員，鄰里互相合作，在村中小小的水洗處理廠中將咖啡櫻桃集合處理，家族們計劃在今年增加5畝地的咖啡種植面積。
   
  　　玻利維亞是一個內陸國家有高原古國之稱，咖啡主要產地位於海拔1,200—— 2,000米的高原，主要的產地爲北方Caranavi卡拉那維 及南方Santa Cruz聖克魯斯，都是以小型農場耕種，平均面積是3〜5公頃 ，2004年透過SCAA咖啡競賽的宣傳，愈來愈多具有新鮮特殊花香的豆子打開市場的名聲。卡拉那維是玻利維亞的咖啡核心產區，來自4000米以上的河流切割出深谷，形成咖啡生長的完美地貌，造就了玻利維亞咖啡的細緻。2006年橫貫北方最古老的“死亡公路“，興建新的高速公路讓咖啡能快速出口，受益的Caranavi卡拉那維省幾乎佔據了所有比賽名次，國外買家絡驛於途。
   
  　　玻利維亞的咖啡生產是小農生產系統爲主，全國擁有23000個大小介於2-9公頃大小的小型家同農場，而且比較特別的是，玻利維亞的咖啡文化大約有40%以內銷爲主。主要的品種是阿拉比卡，如鐵皮卡、卡杜拉、克里歐、卡杜艾與卡帝文爲主。產季分佈在7-11月，多半都是水洗法的咖啡豆，只有部分是日曬處理的。玻利維亞的栽種幾乎都是以有機方式栽種
   
  　　品名：玻利維亞 媽媽妮家族 小農
   
  　　國家：玻利維亞
   
  　　品種：鐵皮卡 （Typica） 卡杜拉 （Caturra）
   
  　　海拔：1500m—— 1650m
   
  　　處理法：水洗 16目以上
   
  　　認證：有機認證
   
  　　參考風味：黑麥、黃李、醇厚、甜韻極佳，輕焙高山茶的清香、奶油、杏仁等核果調性，溫度稍降後紅肉李的酸質與葡萄般的甜感交織出和諧的均衡，整體口感滑順清新，尾韻似茶，回甘入喉少許的黑豆玄米香氣。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間