幾天前在學校進行了一場關於咖啡的研討會。一個半小時的發言後我提出了一個問題：“咖啡爲什麼是哭的?”

　　看似簡單的問題卻讓人更難回答。在場各位中除了用寓意性的“人生是苦的，愛情是苦的，所以咖啡當然也是苦的”回答之外沒有別的。

　　這個問題可以說是自咖啡形成傳統以來到現在爲止關於咖啡的一個最基本性的問題了。雖然只是一個視角但咖啡人卻應該對此給出自己的答覆。

　　從結論來說的話“咖啡雖然苦味佔主導但卻並非只存在苦味”。咖啡中因爲含有咖啡因這種溶解後產生苦味的物質當然會產生苦味。但是這個是香菜，鹽，甚至於糖中都可以感受到的苦味，決不只是咖啡中才有的苦味。相反，和苦味相比酸味，甜味，鹹味等所佔的比重更大。我們只感覺到苦味是因爲受潛意識中所存在的“苦咖啡”的影響。

　　咖啡如果只是苦的話如何能在這一千年之間持續受人類青睞和珍惜?苦味可是四種味道中最不受歡迎的啊……

　　咖啡中含有一千多種香味。花香，草香，果香，溫馨的陽光香氣，厚重的皮革香氣等數不清道不明的許多種香氣給咖啡注入很多微妙的刺激。這許多中的香味是互相調和的。一方面相互激化，一方面又相互補充，不是唯一而是實現了整體性的相互調和。

　　所以如此看來，一杯咖啡中可以感受到苦味卻不純粹是苦，又酸味卻又不僅僅是酸，鹹味也有卻不是鹹的飲料。這正如一場《故鄉曲》的交響樂的演奏，是一個相互協調的整體。

　　所謂“良藥苦口”，具有清爽苦味的咖啡，難道不是治療我們內心傷痛，給予我們心靈安慰的精神良藥嗎?

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」