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肯尼亞AA Asali
產品： 肯尼亞 奇安布產區 巴理剛果處理廠 AA級 高海拔1800米
（Kenya AA Kiambu Barikongo 1800m）
風味敘述： 葡萄乾、李子、深色梅果調、香草巧克力
、新鮮杉木、厚實口感。
產國： 肯尼亞（Kenya）
產區： 奇安布鎮（Kiambu）
生產者： 巴理剛果處理廠（Barikongo）
品種： SL28、SL34
海拔： 一千八百米
等級： AA級 肯尼亞式水洗
採收： N/A
推薦烘焙度：中淺度烘焙，如果想發展更多的風味和讓豆子發展更好看，建議轉黃點前延長脫水時間，轉黃後加火至一爆密集再降火發展口感。
介紹：
巴理剛果處理廠（Barikongo）位於肯尼亞首府Nairobi北方的奇安布鎮（Kiambu）附近，
此產區是很古老而且有名產區，它延續被殖民時代咖啡種植和生產管理技術，
此處理場隸屬奇安布鎮最大的奇安布合作社（the Cooperative Society of Kiambu）
旗下水處理廠之一，此合作社所有水處理廠名單如下Riakahara, Barikongo,
Kagwanja, Kirura, Korokoro, Githongo, Thiururi, Kaibu, New Thuita,
Kanake, Gatuyu and Kamuchege 共12個水處理場。每一水處理廠均以服務
周邊附近咖啡小農會員爲對象，所以各個水處理場分佈於奇安布鎮（Kiambu）
各個角落。此產區由於具備高海拔，肥沃土壤及天然氣候因素，生產高品質咖啡。
肯尼亞咖啡超過55%均是來自這些咖啡小農所種植，在組織成各個部落或是村莊
集體合作社，合作社的責任就會透過旗下水處理廠協助會員，進行生豆處理，
分級，乾燥及包裝，註名生產批次，再等待送到首府Nairobi進行每星期 會。
奇安布合作社（the Cooperative Society of Kiambu）共有五萬一千個咖啡小農
會員，成立於1990年代，由22個地方組成的第二級合作社，由奇安布鎮地方政府
主導而設立一個大的聯合主合作社，奇安布鎮政府主要工作就是咖啡事務，協助
合作社處理會員大小事務。肯尼亞國家最早引進種植咖啡，是在1880年代，由法國
傳教士主導種在奇安布鎮周圍，也就是在首府Nairobi北邊山麓，地處肯尼亞中部，
位於Kiambu,Kirinyaga, Murang’a and Nyeri 等四個地方，產量爲肯尼亞最大，
約產量爲四萬九千公噸，佔全國70%產量，東邊的Machakos排名第二，西邊
Bungoma其次，其他地區產量很少，可見奇安布鎮（Kiambu）咖啡對肯尼亞的重要性。
1930年，由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯尼亞獨特品種SL28、SL34
就在這樣良好的研究環境下誕生。根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34
爲基因變種。其中SL28擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡的混合血統。
當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。
雖然後來SL28的產量不如預期的大，但是銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的
甜感、平衡感和複雜多變的風味，顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28
風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、
濃郁，也更爲乾淨。SL34擁有比法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。
豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種
帶領我們認識獨特的肯尼亞風格：強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。
生豆處理方式以水洗式爲主，分級方式以顆粒大小來分級，並以杯測來定其
實際價值。最高級的咖啡豆是AA級（留在7.2mm篩網上的大顆粒豆）、A級
（留在6.8mm篩網上的次大顆粒豆）、B級（留在6.2mm篩網上的中型顆粒豆）、
C級（小於B級的所有小顆粒豆）、PB級（橢圓形顆粒豆），以及過輕、過小的TT
及T級豆。A級與B級豆會被混在一起出口，稱爲AB級。肯尼亞當局（CBK）對咖啡豆的
要求非常的高，採用包裝一致，再加上品質好，質感優，所以喜愛咖啡的人
總是不會忘記享受來一杯肯尼亞咖啡。
