喝咖啡預算有限？你該不會還不知道前街有口糧咖啡豆產品系列吧！爲了滿足普通消費者也能喝到精品咖啡中的產區風味要求，前街將最能代表產區風土味道的咖啡拿來做口糧豆。希望大家可以以最實惠的價格找到最適合自己的咖啡，同時也能培養消費者喝好喝的咖啡的習慣。在這些口糧豆當中有有被譽爲咖啡愛好者的入門咖啡豆——耶加雪菲，有咖啡重口星人最愛的曼特寧，還有國貨之光的雲南咖啡。而在這些咖啡中前街認爲最最獨特的且小衆的的當屬薇薇特南果了。

你以爲的危地馬拉是什麼樣的呢？是世界文化遺產古城？是港口之都？還是旅遊勝地？都不是！在咖啡人眼裏危地馬拉是當之無愧的咖啡之國。百年來，咖啡一直在爲危地馬拉提供經濟動力。據公開資料顯示，目前咖啡依舊是危地馬拉的主要出口產品之一，佔所有農業出口收入的40%。

危地馬拉22個省中大約有20個省種植咖啡,種植面積更是高達270000公傾，而幾乎所有的咖啡都是種植在陰涼處的，並且由於該國優越的自然環境，因此生產的幾乎所有的危地馬拉咖啡豆是阿拉比卡咖啡。那麼說起危地馬拉的咖啡產區，大家知道一共有多少個嗎？8個！

這可不是前街在瞎說，是有可以考證的。前街在衆多資料中（其中包擴韓懷宗的精品咖啡學和危地馬拉全國咖啡協會）查閱得治，危地馬拉的咖啡產區可以分爲：薇薇特南果、科班、新東方、艾提蘭、安提瓜、艾卡特南果山谷、聖馬克、法罕拉高原。精品咖啡學中更是將這八個產區分成了非典型火山地質產區和典型火山地質產區。按圖索驥，二者之間的區別就是薇薇特南果、科班、新東方是屬於非火山岩的高地或者熱帶雨林氣候，而剩下的五個產區是火山岩地質。

火山對於咖啡風味影響是什麼？有沒有人認真聽講的同學，前街之前是不是有向大家科普過？簡單來說呢就是火山土壤含有有益於咖啡豆的物質。火山上的斜坡也改善了植物的徑流和排水。因此火山地區生產的咖啡豆比非火山地區種植的咖啡豆礦化程度更高，味道更濃郁。

那麼危地馬拉非火山地區就沒有好喝的咖啡了嗎？前街極力否定！要知道前街的口糧豆可是選用危地馬拉的微微特南果產區的咖啡呢，而這個產區是典型的熱帶雨林氣候，但證實憑藉着高溫高海拔和各種多變的微型氣候，危地馬拉的咖啡風味獨特深受咖啡迷朋友的喜愛。更具科學家的研究發現危地馬拉多變的地形與氣候對咖啡對咖啡風味有着很大的貢獻。危地馬拉的林俊海拔非常高，一般是在1500米以上，因此非常容易出現極硬豆。

知道前街爲什麼要將危地馬拉的咖啡當作是口糧豆嗎？前街在這裏買個關子。我們先來看看前街的危地馬拉微微特南果咖啡的生豆信息：

危地馬拉微微特南果

產區：微微特南果

海拔：1500-2000米

品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾

處理法：水洗

微微特南果這個名字其實是那瓦特爾語中的“祖先”的意思。據瞭解，該產區是危地馬拉最乾燥海拔最高的咖啡產區。現在，前街就來爲大家衝煮這隻咖啡吧！雖然屏幕前的你喝不到但是你可以參考一下前街衝煮咖啡的手法：

前街衝煮參數：

V60濾杯

水溫91℃

水粉比1:15

粉量15g

研磨度（中國20號標準篩網通過率80%）

前街衝煮手法：用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2'00"。

這樣一來，一杯按照標準出品的咖啡就完成了。前街的咖啡師們將這款咖啡的風味用語言描繪了出來：入口是柑橘和莓果的酸，中間時候會出現堅果的香氣，酸甜感不錯並且醇厚度也夠。關鍵的是尾韻上有些許的煙燻感，令人驚豔。現在你總算知道，前街買的關子在哪裏了吧！ 對！就是它獨特的咖啡風味。

當然有一人也會質疑危地馬拉咖啡豆中的煙燻感，認爲是水洗咖啡豆在人工加速烘乾的過程產生的風味，但是危地馬拉的日曬咖啡豆也一樣有這非常明顯的煙感，因此也就只能用地域之味來解釋了。

想和花果香的咖啡豆，耶加雪菲啊；醇厚度高的堅果風味的咖啡，巴西啊；巧克力感並具有草本風味的，那就曼特寧啊。而舒適的煙燻感是危地馬拉走進大衆視線的重點。這種煙燻感可以稱得上是危地馬拉的地域之味。前街想讓你也來試一下，因此在口糧豆裏面加入了這款相對特別一點的咖啡豆。

如果你不相信煙感是危地馬拉的地域之味，前街還有一款來自的危地馬拉咖啡豆——花神，你可以將這兩款咖啡進行一個對比實驗啊。花神咖啡豆是來自危地馬拉的安提瓜產區，而該產區就屬於典型的火山地質產區了。

來一起研究下危地馬拉的安提瓜產區怎麼樣？豐富的火山土壤、低溼度、充足的陽光和涼爽的夜晚是安提瓜的特點。這裏有三座火山：Agua 、Fuego和Acatenango 。每隔一段時間，危地馬拉三座活火山之一的Fuego就會向安提瓜的土壤中添加新鮮的富含礦物質的火山灰。土壤中的火山浮石可以保持水分，這有助於抵消安提瓜的低降雨量。同時，在安提瓜，樹蔭也是特別濃密，他們可以保護咖啡植物免受該地區偶爾霜凍的影響。

因爲咖啡風味的特別，安提瓜種植協會在2000年的時候成了，目的是爲了讓安提瓜產區的咖啡能夠有完整的課贅婿性和認證，並確保咖啡是在該產區種植的。

那，說這麼多，還不趕緊來前街喝一杯充滿異國特色的危地馬拉？

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