哥斯達萊昂西奧莊園白蜜手衝好喝嗎_萊昂納多莊園咖啡衝煮記錄

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-22 18:11:22

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哥斯達黎加咖啡豆多數會採用蜜處理，所以想喝到比較不錯的蜜處理咖啡豆，不妨可以嚐嚐哥斯達黎加的豆子。這隻豆子是來自哥斯達黎加西部山谷的萊昂納多莊園，這是一個小型咖啡處理場，有着超過80年的咖啡種植與處理歷史。此莊園也是中美洲最先開始蜜處理與自然日曬處理法的莊園，日曬是非常傳統的做法，所使用的資源少，但是因爲不可控制的因素太多，要做得好卻非常困難。

哥斯達黎加咖啡產區共有八個，其中公認三大最好產區，塔拉珠、中央山谷、西部山谷，而萊昂納多莊園就位於西部山谷產區的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela)，波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。

咖啡豆在緩慢乾燥的過程，能讓生豆從內部發展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顧，不斷翻動，到最後紅通通的櫻桃轉成黑色。

這次依然選擇小鳥杯、kalita三孔濾杯、和“作弊壺”。其實器具的選擇我每次的隨意性還是比較大的，原則上應該用相對好控制的v60來做測評會更好，三孔濾杯單位衝煮時間會延長，所以其實對風味的控制上還是有影響的。

差不多17克的咖啡豆按照1：15的比例，萃取大約255克咖啡液。

萃取完，整體的風味我個人認爲甜感依舊是黑蜜的典型特質，這種甜感從入口一直伴隨到最後的尾段，所以使得你整體的口腔都被打開後然後以一種較爲愉悅適口的方式感受着每一口的美味。

此外當中也不乏一些水果香氣，酸感很恰到好處和甜感並存，所以不會覺得很平庸，但也沒有很尖銳。可能是我濾紙或者滴濾方式的問題，尾部會略有一些雜味，不過並不影響整體風味的表現。

還有一個很重要的原因是這隻哥斯達黎加咖啡豆子是屬於CITY+-FULL CITY的烘焙狀態，屬於一爆結束後二爆將近還沒開始的時候下豆，所以豆子並不算淺烘焙，其口感相較於淺烘焙會更平衡，過去我也有喝過淺烘焙哥斯達黎加的黑蜜，整體的口感活躍度會比這個更好，甜感其實依然很明顯。

所以如若你是一個更喜歡甜感與平衡柔滑口感的小夥伴，不妨可以買一隻哥斯達黎加咖啡的黑蜜嚐嚐，或者不同階段的蜜處理都可以選擇，體會一下當中的差異感。深究一下，其實全球不同的咖啡豆產區，都有獨具特色的處理手法與風味，找尋它們之間比較有特色的部分，也是一種樂趣哦。