今年3月20日，日本玻璃大王「HARIO」宣告其直營店「HARIO Cafe & Lampwork Factory」在日本橋開幕，引起不少HARIO的愛好者注意，每天都吸引不少人上門,  成爲不少咖啡迷的一個朝聖新地標。

 

 

 

 

         Hario選在富有日本傳統氣息的日本橋一帶開設實體店鋪，融合舊與新的概念，讓大家重新認識HARIO這個品牌，也將再爲自家的歷史故事寫下特別的一章。

 

 

 

 

 

       結合咖啡與賣店的「HARIO CAFE」與「HARIO Lampwork Factory」，一樓爲由職人手工製作的飾品賣店、二樓爲咖啡店、三樓則爲HARIO商品販賣區。

 

 

 

 

       另外也可以搭配手作甜點，如烤甜甜圈、焦糖無花果蛋糕等，度過悠閒時光。

　　

　　結帳後也可以留意一下櫃檯旁的扭蛋，將HARIO的經典產品做成一個個小巧模型，讓人直呼好可愛！（隨機扭蛋，400日圓）

 

 

 

 

 

          一杯精品咖啡的組成，除了咖啡豆外，最重要的就是萃取方式——手衝，不加入其他任何東西，僅通過熱水提取咖啡豆中的美好物質，這種簡單、直接的方式不僅可以完美地保留咖啡香，而且儀式般的沖泡過程更是讓人着迷。

 

           是我！手衝咖啡！

 

 

 

 

      

       上世紀五十年代開始，日本人對手衝咖啡幾乎到了如癡如醉的地步，各式各樣的咖啡器具般層出不窮，完整的手衝濾泡式咖啡理論及操作技術也得以建立。

 

 

       在這浪潮之中，一個名叫「Hario」的咖啡器具品牌開始萌芽，並迅速成爲行業領軍品牌，「Hario」風格簡約、以體現咖啡原有品質爲宗旨的單品沖泡方式也被認爲是對手衝咖啡概念的完美詮釋。

 

 

 

      1921年，日本東京神田須田町，一座名爲「柴田弘製造所」，主要生產物理化學玻璃器皿的小工坊建立了，這裏就是Hario株式會社的前身。自品牌建立伊始，Hario便致力於耐熱玻璃設備的技術研究及製造，後經活用投入消費性玻璃領域，生產出了紅極一時的首款咖啡器具——虹吸咖啡壺。

 

 

 

 

        上世紀中葉，使用荷蘭絨濾網的滴濾設備製作咖啡的方法較爲普遍，但過程繁瑣、沖泡時間很長，市場上急缺一款操作簡單、沖泡快捷的咖啡器具。有着多年耐熱玻璃研究經驗的Hario敏銳地捕捉到了商機，經過精密的測算、設計及開發，手衝歷史上的旗幟產品——Hario V60滴濾咖啡杯的雛形就此誕生。

 

 

 

 

 

     Hario V60一經推出，相較於同類產品的顯著優勢便迅速吸引了咖啡愛好者的關注，首批產品很快脫銷。爲了滿足市場多元化需求，V60開始衍生出多個品類——純玻璃制和彩繪陶瓷、極簡風格和現代主義，造型多變的Hario V60迅速成爲了手衝咖啡市場的寵兒，也讓Hario這個名字在世界範圍內人盡皆知。

 

 

 

 

 

      時至今日，Hario的產品範圍覆蓋茶具、廚房用具、汽車照明、實驗器皿、零部件等諸多領域，但公司超過一半的收入仍來自以Hario V60等咖啡用具的海外銷售。對於Hario而言，重要的已不再是單純的咖啡器具生產銷售，而是如何引領世界手衝咖啡文化。

 

 

 

 

 

靈魂器具

只爲一杯好咖啡

 

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       Hario所有產品的選材，都以保證對人體和環境無害爲前提——不使用任何重金屬材質、百分百天然礦晶、無雜味濾紙、無鉛印墨，就連玻璃上的印花也選用無鉛印墨。並且爲了實現性能最優，還活用玻璃、樹脂、陶瓷、金屬等材質製作零件。

 

 

 

▲玻璃、陶瓷、金屬、樹脂V60

 

 

        耐熱玻璃原材料需要超高溫才能熔化，Hario獨創的電熔技術可以在熔爐中心溫度高達1600攝氏度的同時維持無煙環境，從而避免雜質附着，保證材料的完美純淨；玻璃均勻熔化之後，使用16頭的自動成形機將接近1300攝氏度的玻璃球壓至平坦；

 

 

         再利用氣壓和離心力使其逐漸成形；最後經過冷卻、加工、打印、燒印、裝配等諸多環節，才能製成一件完好的玻璃成品。在高度自動化、機械化的用時，Hario也依然保留了手工製作的傳統，玻璃杯手柄和虹吸壺滴管等關鍵部分的製作均是手工完成，從而造就了最爲成熟優質的咖啡器具。

 

 

 

     縱觀Hario的發展史，每一次飛躍都離不開大膽創新的嘗試。

 

     從專業的實驗設備到消費性玻璃領域，再從虹吸咖啡壺到V60系列、BUONO手衝壺，Hario憑藉着卓越的創造力一步一步走到了今天。

 

 

 

 

      由日本職人所製作的手工玻璃飾品，這是2014年Hario開始着手的玻璃新制品。像是耳環、髪飾、項鍊等等。

 

 

 

 

 

      「原來玻璃可以做到如此精細的地步！」職人專業的玻璃製作技術，展現在這一個個如藝術品的飾品上。

 

 

 

 

經典的 hario  V60

 

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          市面上多數手衝咖啡壺內壁都設有直線型懸脊，濾紙很容易粘黏在濾碗上阻礙水流通過，這個問題一度讓咖啡愛好者們困擾不已。   Hario在濾碗內壁上加入了螺旋狀懸脊，保證水流順暢的同時讓空氣可以從四周向上逸出，最大限度地使咖啡粉膨脹，從而完美解決了這一問題。

 

       

 

 

        如果爲了讓口感變得更加飽滿，使用HARIO V60濾杯之前就必須先把燜蒸這一段做好，燜蒸是指在咖啡萃取前，先以少量的熱水，均勻地浸溼咖啡粉層。

 

      讓熱水可以滲進咖啡堅硬纖維質的細胞壁，通過熱脹冷縮的物理原理讓細胞壁內部的氣體排出，使水溶性芳香物質更容易被熱水萃取，爲接下來的咖啡萃取做一個提前準備。

 

 

        V60的孔徑較大，如果需要提高萃取率，在不改變研磨度和水溫的時候，可以通過改變注水來實現。     

 

 

         比如：細水流注入、不要在濾杯邊緣注水、或者採用分段注水。如果你是新手，還無法控制好水流，想要提高萃取率，可以將研磨度適當調細一點點，因V60孔徑大，不用太擔心水流不下去的問題。

 

 

 

 

          淺中烘焙的咖啡調在中細度研磨，也就是3.5-4刻度間（小富士鬼齒） 主要針對酸質咖啡，如：耶加雪菲，坦桑尼亞，危地馬拉，等

　　

　　中度烘焙的咖啡調在中度研磨，也就是4刻度間（小富士鬼齒） 主要針對風味均衡，如：巴拿馬，哥斯達黎加，西達摩，等

　　

　　中深度烘焙調在粗研磨，也就是在4.5刻度間（小富士鬼齒），主要針對苦行爲主的咖啡，如：曼特寧，哥倫比亞，洪都拉斯，等

 

 

 

 

手衝咖啡

生活不可或缺的儀式感

 

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      Hario在做的不只是咖啡設備那麼簡單而已，更是在探討如何通過咖啡構建完美生活。難得的是，生活節奏快到無法呼吸的今天，手衝咖啡卻能帶給人們專注與沉靜。

 

 

 

 

      挑選咖啡豆，研磨成粉，在香氣縈繞間輕輕打溼濾紙，緩緩倒入咖啡粉，溫柔地拍平，慢慢注入熱水，耐心等待滴濾出杯，聞着淡淡的咖啡香，疲憊的心靈竟也被神奇地治癒了，這大概就是手衝咖啡的魅力所在。

 

 

 

生活不可或缺的儀式感，

 

是我！手衝咖啡！

 

 

圖片來源：ins hario