巴拿馬瑰夏莊園90+展望手衝咖啡視頻教程

巴拿馬瑰夏莊園90+展望手衝咖啡視頻教程_九十+展望衝煮建議

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-05-20 20:39:25

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Seesaw九十+展望生豆信息

產國：巴拿馬

莊園：瑰夏莊園

處理法：日曬

海拔：1250-1650米

烘焙程度：淺焙（一爆密集）

巴拿馬咖啡九十+展望衝煮建議

有了好豆子，如何衝煮出我們想要的味道呢？

每款豆子我們都會附送衝煮建議給大家

如果你有遇到任何關於衝煮方面的問題，可以旺旺我們的技術客服

研磨度：1.5

水溫：95度

粉量：12克

水量：200ml（粉水比1：16.7）

悶蒸時間：30秒

總衝煮時間：2分20秒

單品咖啡衝煮方法介紹

所有的單品豆都用此方法---細研磨高水溫的三段式萃取方法：

第一次注入50ml，燜蒸並攪拌，第30秒的時候注入第二個50ml，在第1分鐘的時候注入最後100ml，總的衝煮時間大概在2:10左右。粉水比1：15-1：17之間，。（注：粉水比中水的意思是注入的水的量）。不同的豆，我們會調節研磨度、水溫、粉水比以及衝煮時間。

大水流快衝的方法是2013年World Brewers Cup（世界滴濾咖啡比賽）冠軍Matt Perger使用的方法，這個創新的方法是滴濾咖啡在咖啡店中越來越受歡迎，因此應運而生！

採取這種冠軍衝法，這樣做對出杯量大的店的好處是：

1. 出品穩定（減少人爲因素）

2. 減少成本 12-14g粉就夠了（因爲萃取更充分了，粉量可以減少）

3. 大水流衝法可以加快出品速度

4. 萃取充分了，味道更好

END

2018-10-27 23:20:47 責任編輯：未知

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