巴拿馬咖啡莊園-【翡翠莊園】包含 4 個農場：Cañas Verdes丶El Velo丶哈拉蜜優 （Jaramillo） 與Palmira，所有咖啡豆送到4 個農場後製處理。莊園主皮特森家族最早第一個買進的農場是Palmira。
翡翠莊園 “紅標”、“綠標”、“藍標”！
翡翠莊園經過多年實驗發現，生長在海拔 1,400 米以上的咖啡樹所採收到的瑰夏豆，才能展現瑰夏豆該有的特殊風味。 所以主要分級以種植高度爲主、實際杯測結果爲輔，分出“紅、綠、藍標”等級的瑰夏豆。
紅標【競標批次】
⇒種植海拔 1,600- 1,800 米
⇒杯測成績 90 分以上
⇒ 主要產自 Jaramillo 與 Cañas Verdes 莊園，同時也是最高質量的瑰夏豆
⇒ 來自波奎特 （Boquete） 山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣
⇒ 這個等級的咖啡，會後製成日曬或水洗處理生豆，18年新增酵母處理法
⇒ 只能透過每年度的全球拍賣大會購得
當然，產量極低只是賣貴的一個藉口而已，真正讓人着迷的是凌駕於這個世界上所有咖啡的風味，纔是瑰夏異常貴重的最重要原因。目前的瑰夏以巴拿馬、哥倫比亞瑰夏爲主，還有最近還出現瑰夏村的。
巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的王者，俗稱"紅標瑰夏"，品質比較高，價格自然也不菲。它將你的味蕾帶到一種飄飄然的世界裏，紅標瑰夏採於海拔1600米以上的地區，紅標瑰夏每年5月份參加全球競價的拍賣。
翡翠莊園位於巴拿馬西部Boquete最高峯巴魯火山的山坡上，溫和的氣候、肥沃的火山土、適當的雨量與多變的微型氣候，讓這裏擁有咖啡種植的天然完美條件。2017年，巴拿馬翡翠莊園藝伎又獲得日曬組冠軍... 應該是第18座冠軍獎盃了。能在衆多強手中連年脫穎而出，除了藝伎豆的美味基因外。良好的咖啡莊園管理以及採收、處理是絕不能少的。
在網絡公開競標上，2017年最新一季“最佳巴拿馬”競拍結果出爐。此次競拍最高價遠遠蓋過往日的價格紀錄。來自翡翠莊園的日曬瑰夏拍得每磅601美金的天價，換句話說，相當於一公斤8900元人民幣，上海某咖啡館賣過1000元一杯日曬瑰夏，的紅標瑰夏拍賣價格在一公斤1500-2000間，如衝一杯咖啡用豆量15克，生豆成本已經高達133元，這還沒算上運輸、人力、烘焙等成本。在廣州前街咖啡館，喝過一杯紅標瑰夏，印象很深，她就像一杯水果茶，75元一杯， 藍標瑰夏60一杯，算是比較親民的價格。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【紅標瑰夏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度4B，水溫91度，蛋糕杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃瑰夏
前街咖啡冰萃瑰夏參考：
巴拿馬紅標瑰夏，淺烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
