雲南普洱咖啡豆|大開河林潤莊園介紹雙重發酵精品水洗

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 18:23:21

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　　　　通過高於市場一倍的鮮果價格，把鮮果質量從65%提升到了95%的全紅鮮果，通過曬架晾曬，經過18天的自然晾曬，人工挑選瑕疵，製作成精品水洗生豆，這款水洗處理方式有別於傳統水系洗，我們採用雙重溼發酵水洗，將豆子浸泡於水中48小時，目的是爲了提高豆子的口感上醇厚度，柔和酸質。

　　普洱大開河咖啡專業合作社/林潤莊園

　　地址：中國雲南雲南省普洱市思茅區南屏鎮大開河村冬瓜林社

　　靜謐清幽的大開河村與太陽河國家森林公園緊緊比鄰，山脈相通，水系相連，讓大開河村具有獨一無二的生態優勢。而讓這個小村落更加美麗芬芳的卻是滿山遍野的咖啡。大開河村位於咖啡種植黃金帶邊緣，地位處北緯22°02-24°50，東經99°09-102°19之間，北迴歸線穿境而過，平均海拔1100-1500m，低緯度高海拔，雨季溼潤，產季日照充足，是以南亞熱帶山地溼潤季風氣候爲主的高原氣候區。

　　大開河村咖啡專業合作社成立於2009年，社員50戶，咖啡種植面積7000畝，全部栽種阿拉比卡（catimorP3/P4）品種的咖啡豆。作爲村支書的華紅林，成立了林潤經貿有限公司，並以“公司＋基地＋農戶”的模式，開啓“思茅區有機咖啡莊園”的千畝建設，其中一千畝於2018年一月已取得歐盟有機認證，專注於種植和生產精品咖啡。

　　莊園堅持走有機路線，着力改善咖啡種植環境，保持人工除草，施有機肥，擁有優質的咖啡大田。莊園於2015年開始改變傳統的加工方式，培養了專業的採摘團隊，將紅果率65%提高至95%，爲製作精品咖啡提供了優質原料全紅鮮果。同時莊園擁有完善的鮮果處理站和幹脫殼廠，鮮果處理站位於整個莊園中心，水資源豐富，保證每天收到鮮果及時處理。脫殼廠依曬場而建，具有寬敞的倉儲條件，擁有兩臺色選機，並保證每年加工生豆質量穩定。

　　2015年，是大開河合作社和林潤公司的重要轉折點，公司創始人的女兒梅子大學畢業歸來，將她對咖啡的執着與熱愛，將她年輕生命裏所有的赤誠盡力，毫無保留的投入到無邊無際的咖啡園裏，她組建專業的後置團隊，在每年咖啡採收季11月來臨之前，會做大量的創新咖啡處理實驗，我們會收集咖啡鮮果果實甜度，咖啡發酵PH值，晾曬環境溫/溼度數據收集等，尋求最適合雲南普洱的咖啡處理方式，並邀請買家與我們一同品控，達成一致，並每年爲各大精品咖啡館提供高品質的雲南精品咖啡。