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• 　　　　洪都拉斯 - 橄欖莊園 - 花栗鼠 - 單一堤比卡品種
   
  　　Honduras Los Olivos Typica Washed
   
  　　莊園：Los Olivos
   
  　　產區：Opatoro, La Paz
   
  　　品種：堤比卡 Typica
   
  　　海拔：1,570 m
   
  　　精製方式：水洗處理法、自然乾燥15天
   
  　　參考風味：黑巧克力、奶油、香醇濃郁
   
  　　原本的莊園主人Don Roberto從不同的鄰近地區購買農場，收購的農場延用原本的莊園主人的命名！因此Don Roberto擁有好幾個農場，也曾是該地區最大的咖啡生產商，甚至有人認爲他是整個國家裏最大的咖啡生產商。
   
  　　Don Roberto過世後由他的女兒們Isaura Martínez & Dona繼承了所有莊園，但在洪都拉斯（Honduras）農村地區的婦女鮮少受過教育，往往農場管理的工作女性也幾乎不會經手，她們姊妹也不例外。
   
  　　莊園的打理及建設都透過她們家人及鄰居們的指導，她們在學習過程中將每個環節緊緊相扣，定期進行修剪和雜草整理，且種植咖啡樹時鮮少使用化學肥料、除草劑或殺蟲劑。憑藉辛勤工作和堅持不懈的努力功地爲農場打出知名度，甚至贏得了區域咖啡比賽。
   
  　　Isaura & Don曾經與Pacayal Coffee合作，實施良好環境維護及生態保持，並將此地發生的事情，用語言流傳變成當地文化的一部分，Isaura一直有個信念“想要種植好的咖啡豆，必須投入感情種植”，傳承著當初父親對於咖啡的用心及耐心照料著每一棵咖啡樹。
  
  

  烘焙建議：

  洪都拉斯咖啡有着相當高的醇厚度，而鐵皮卡種適合以均衡火力烘焙，以標準烘焙方式炒制，入豆風門20%，轉褐點風門50%，一爆風門80%，火力可根據ROR情況微調，調整幅度在5%左右，建議烘焙至二爆初下豆，烘焙度中深度，可以更加突顯這支咖啡豆的醇厚和巧克力、焦糖香甜。

   

  手衝技巧建議：

  V60濾杯，中度研磨，水粉比1:16，水溫87~89°C

   

  其他衝煮建議：

  法壓：中度研磨，水粉比1:15，水溫86~88°C

  虹吸壺：中度研磨，水粉比1:15，水溫86~88°C

   
   

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