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• 　　　　洪都拉斯 - 佛羅倫斯莊園 - 拉丁舞者 
   
  　　Honduras La Florencia Natural
   
  　　莊園：La Florencia
   
  　　產區：Opatoro, La Paz
   
  　　品種：波旁 Bourbon、卡杜艾 Catual
   
  　　海拔：1,620 m
   
  　　精製方式：日曬處理法、自然乾燥30天
   
  　　參考風味：櫻桃、藍莓、葡萄、榛果
   
   
  　　規格：
   
  　　SHG/日曬處理法
   
  　
  　　產品介紹
   
  　　佛羅倫斯莊園（Florencia）是一個佔地２１公頃的優質咖啡種植地，位於洪都拉斯（Honduras）巴斯省的佛羅里達奧帕託羅鎮附近。每年生產出口５２批以上的咖啡， 起初莊園主人Don Roberto從不同的鄰近地區購買農場，收購的農場延用原本的莊園主人的命名！因此Don Roberto擁有好幾個農場，也曾是該地區最大的咖啡生產商，甚至有人認爲他是整個國家裏最大的咖啡生產商。
   
  　　在洪都拉斯（Honduras）農村地區的婦女鮮少受過教育，往往農場管理的工作女性也幾乎不會經手，佛羅倫斯莊園（Florencia）當然也沒有例外。現任莊園主人Isaura Martínez對於咖啡從小到大耳濡目染，常常聽父親（Don Roberto）在口中闡述種植咖啡的經歷，並且也跟隨父親（Don Roberto）的腳步一同栽種咖啡。
   
  　　然而在老莊主Don Roberto過世後，Dona & Isaura兩個姐妹繼承這個農場，除了父親（Don Roberto）在她們年幼時爲她們設置的日常小任務外，她們對於農場的經營幾乎一無所知，更別說經營企業了。在繼承莊園時她們也沒有請專業農藝師的幫助，因爲費用相當的昂貴，所以她們一直不斷詢問朋友和鄰居，並接受他們的建議跟指導。
   
  　　２０１３年時因一場葉鏽病，摧毀了Isaura所有的咖啡種植園，但Isaura並沒有因此事而喪志，反而更努力維護她想種植咖啡最原始初心的理想，莊園在家人及鄰居的幫助下慢慢恢復了原有的規模，定期進行修剪和雜草整理，且種植咖啡樹時鮮少使用化學肥料、除草劑或殺蟲劑。
   
  　　她們在學習過程中將每個環節緊緊相扣，家人及鄰居們一起的幫助與自身的努力，成就了今天的Finca Florencia。憑藉辛勤工作和堅持不懈的努力，Dona & Isaura成功地爲農場打出知名度，甚至贏得了區域咖啡比賽。
   
  　　Isaura從２０１６年開始使用日曬的方式精緻咖啡，效果非常好，不但提高了咖啡的質量，同時也是一種永續經營的過程，不但節約了用水量，也減少了高達５０％的電力消耗。
   
  　　Dona & Isaura對農場的未來充滿希望，目前種植分別爲Bourbon、Típica、Catuai品種。盡一切努力並繼續改善農場。她們的主要目標是爲未來能留下一個高品質的產業和管理良善的農場。
  
  

  烘焙建議：

  波旁與卡杜艾混合種在密度與豆粒大小比較接近，可以使用標準烘焙方式炒制，入豆風門20%，轉褐點風門50%，一爆風門80%，火力可根據ROR情況微調，調整幅度在5%左右，建議烘焙到一爆結束即可下豆，烘焙度中度偏深，突出堅果風味、也不會太酸。

   

  手衝技巧建議：

  V60濾杯，中細研磨，水粉比1:16，水溫88~90°C

   

  其他衝煮建議：

  法壓：中度研磨，水粉比1:15，水溫87~89°C

  虹吸壺：中細研磨，水粉比1:15，水溫87~89°C

   
   

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