今天說的這款巴拿馬咖啡豆子就是我在咖啡期刊中找到的好豆，期刊編號12.3，被我新選進後宮的才人——巴拿馬·日曬（聖特雷莎莊園）
這款巴拿馬咖啡豆子的特點是溫柔纖細，細膩白皙，包容你的小缺點，給你滿滿的安全感。
這款巴拿馬咖啡豆子的特點是甜感十足，果酸、苦味都裹挾揉碎在甜感間，難以分辨，口感乾淨，回味優雅，整體和諧，平衡中又有自己的特點，容錯率高，怎麼衝都不會難喝，多喝不膩，可以作爲日常口糧。
產國：巴拿馬
產區：奇裏基省 聖克拉拉區
莊園：聖特蕾莎
品種：卡杜拉、卡杜艾
海拔：＞1600
工藝：日曬
採摘：12——4
日曬屬於歷史很悠久，很成熟的處理工藝了，各家的處理工序都大同小異，主幹流程都是：篩選雜質和瑕疵---晾曬脫水（有棚牀/鋪地上）---脫殼機去果皮果肉---篩選裝袋，因此就不再重複介紹工藝了，可以回顧這期關於耶加紅櫻桃日曬的一些說明------我們的豆單說明書 12月
巴拿馬屬於中美洲，夾在哥斯達黎加和哥倫比亞中間，是兔子很喜歡的產地，大部分莊園的日曬與半日曬處理的豆子口感飽滿，風味特徵明顯，尤其最愛那水果發酵味，不過也有很多朋友覺得那是一股粵式燒臘的味道，這個就各喫各的白菜了——
奇裏基屬於巴拿馬的一個省，位於巴拿馬西部，屬於高山地區，有一個奇裏基火山，因此物產資源異常豐富，有個產區叫博奎特，很有名，擁有火山氣候，當地特產陳麻花，哦不是，是好咖啡。這次不說它，說說火山西邊的一個區，名字很好聽---聖克拉拉。
——我覺得我對地理的興趣，人到中年纔開始被開發——
聖特雷莎莊園就位於這個產區，擁有山谷和山脊的地理優勢，海拔高，同時也爲莊園內的咖啡農提供優厚的福利待遇，他們安居樂業，才能夠幫助莊園主兩父女獲得更多的比賽獎項。
在巴拿馬，大部分的莊園都有嚴格的管理和優厚的員工福利，包括免費的住宿、餐飲、學校等，讓咖啡農可以更專心的進行工作，加上得天獨厚的地理位置，好的出品就是水到渠成。更厲害的是，他們把咖啡莊園和旅遊結合起來，做得有聲有色——
——是不是感覺這纔是生活——
聖特雷莎莊園的日曬卡杜拉豆。口感醇厚，酸度適中，甜度明顯，飽和度高，帶有微弱堅果味，陣陣發酵香氣，屬於醇厚水果調，不太酸，不太苦的第一選擇。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【聖特雷莎莊園的日曬卡杜拉】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度4B，水溫91度，蛋糕杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃瑰夏
前街咖啡冰萃【聖特雷莎莊園的日曬卡杜拉】參考：
巴拿馬咖啡聖特雷莎莊園的日曬卡杜拉，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
