巴拿馬咖啡莊園-唐佩佩莊Don Pepe Estate介紹
唐佩佩莊園（Don Pepe Estate)位於巴拿馬波奎特產區巴魯火山（Baru Volcano）海拔1600米的山坡上。平均氣溫20攝氏度，平均降雨量98英寸，肥沃的火山土壤...令這裏的咖啡有着豐富的酸度。
在巴拿馬溼潤的森林中，100多年來，海拔1900米的這座處女地和肥沃的土壤已經代代相傳，生產出優質的咖啡。這是唐佩佩莊園咖啡的家，五代充滿激情的咖啡農持續到最後的土地達到質量和生產的頂峯通過晚安東尼瓦斯克斯的技能，深情地記得唐東。
爲了實現和保持豆類的質量，Don Pepe Estate 唐佩佩莊園將僅生產“純種”，分別種植各種品種，以實現最高品質的咖啡杯。在唐佩佩，以下品種可供選擇：卡圖拉，Catuai，波旁 Bourbon，Typica，Java和藝伎Geisha。這些豆類受益於一年四季的小氣候，溫度平均爲21oC，降雨量爲2950mm，與火山土壤結合，產生非凡的香氣和風味。
採用嚴格的環保工藝，利用低水量生產設備的最新發展。該莊園最初是由Don Enrique Vasquez種植的，該莊園是1898年小鎮和咖啡種植的先驅和創始人。
從那時起，超過四代人，Don Tony仍在生產高質量的咖啡世界上最好的烘焙師。唐·託尼還分配了10％的土地來保存第一個增長的熱帶雨林，他的環境願景和以質量爲核心的生產，莊園主Don Tony確保Don Pepe將繼續增長，併爲後代生產出一些世界上最好的咖啡。
這是一支以香氣取勝的巴拿馬水洗卡杜艾！來自2018 BOP 瑰夏組第7名的唐佩佩莊園！絲滑均衡，厚實飽滿。麥芽炒玄米，黑巧烤杏仁，全是溫潤暖胃的香型！入秋了喝，正合時宜！
唐佩佩（Don Pepe）是巴拿馬最著名的莊園之一，自1898年開始種植咖啡，已擁有120年的歷史積澱和經驗累積。莊園坐落於波奎特巴魯火山海拔1500＋的山坡上，生態優越、氣候適宜、雨量充足、火山土壤肥沃，賦予這支咖啡飽滿厚實的香氣和風味。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【唐佩佩莊園水洗卡杜艾】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【唐佩佩莊園水洗卡杜艾】
前街咖啡冰萃【唐佩佩莊園水洗卡杜艾】參考：
巴拿馬咖啡【唐佩佩莊園水洗卡杜艾】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
