手衝巴拿馬翡翠莊園鑽石山卡杜艾日曬咖啡需要哪些器具？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-11-22 04:45:35

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赫赫有名：巴拿馬咖啡莊園-翡翠莊園 ■

翡翠莊園座落於巴拿馬西南方的波奎特郊區，農莊主人Peterson家族偶然發現極具潛能的咖啡品種：瑰夏/GEISHA。經過莊園精心培育、種植，2004年起，莊園連續幾年以此GEISHA拿下一連串咖啡大賽冠軍，在全世界咖啡市場中王者之姿屹立不搖。2008年起，GEISHA進行獨立競標拍賣，創下的天價紀錄更是不計其數。近年來，翡翠莊園其實在最頂尖的GEISHA發光發熱之外，其實也推出了平易近人（重點哦。。。）的生豆款式，其中一款就是我們今年引進的鑽石山（Diamond Mountain）系列。

■ 誰是：翡翠莊園的鑽石山 ■

Panama La Esmeralda

Diamond Mountain

‘鑽石山’ （Diamond Mountain）是翡翠莊園旗下一款明星級品牌，以卡杜艾品種爲主，搭配部分鐵比卡和波旁品種。生豆摘採自翡翠莊園旗下四個獨立農場中的Jaramillo以及Cañas Verdes。這兩個獨立農場所擁有種植咖啡絕佳的火山土壤，原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境。由於條件得天獨厚，生產出的咖啡生豆具有豐富的水果香氣與甜度、巧克力及新鮮香料的風味。’鑽石山’已經成爲翡翠莊園除了藝妓之外大受歡迎的獨立品牌。

P.S.，除了生產高品質的咖啡生豆之外，翡翠莊園不斷追求永續經營方法並加以實踐，整座園區擁有雨林聯盟的認證，確保鳥類與野生動物棲息地不會遭受人爲破壞，生豆後製時也將廢水也是回收再利用，確寶水源質地乾淨無虞，型成一座自己自足的咖啡莊園生態圈。

得天獨厚的生態環境及生豆處理技術，使得莊園除瑰夏外的其它豆品也深得衆人喜愛。鑽石山(Diamond Mountian)爲翡翠莊園旗下Catuai品種的明星品牌之一，栽種於巴拿馬精品豆產區波魁特內Canas Verdes 和Jaramillo兩區域的郊外山坡上，海拔約在1400-1700M之間。高海拔的栽種環境，豐富的火山礦物土壤，使得生產出的咖啡生豆具有豐富又複雜的水果香氣、巧克力、香草甜柑明顯。

如何把巴拿馬咖啡【翡翠莊園鑽石山卡杜艾日曬】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【翡翠莊園鑽石山卡杜艾日曬】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜冰萃【翡翠莊園鑽石山卡杜艾日曬】

前街咖啡冰萃【翡翠莊園鑽石山卡杜艾日曬】參考：

巴拿馬咖啡【翡翠莊園鑽石山卡杜艾日曬】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml