2018 Best Of Panama（最佳巴拿馬）日曬瑰夏組 第5名 競標批次
Panama Kotowa Rio Cristal Green Tip Geisha Natural
（莊園獲獎經歷：2011 BOP#4、2012 BOP#3、2013 BOP#4）
- 風味 -
紅酒、哈密瓜、桑葚、烏梅、黑巧克力
Winey、Hami Melon、Mulberry、Dark Plum、Dark Chocolate
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產國：巴拿馬 / Panama
產區：奇裏基省、波魁特區、保羅奧特 / Chiriqui、Boquete、Palo Alto
莊園：水晶河莊園 / Rio Cristal Kotowa
莊園主：Kotowa家族
豆種：綠頂瑰夏 / Green Tip Geisha
海拔：1800m
處理方式：日曬處理法 / Natural Process
Rio Cristal隸屬於Kotowa家族，Kotowa旗下有四個莊園，Duncan、Don K，這兩個莊園距離非常近，海拔大概1500——1700；Las Brujas（女巫莊園）是Kotowa近幾年新購買的莊園，海拔有1900多；
而這次獲獎的Rio Cristal（水晶河莊園），這個莊園海拔也比較高，是個新的莊園，位於Boquete的東北側，非常靠近大陸分水嶺。它有一個獨特的微氣候，因爲該農場在5月至12月期間幾乎沒有太平洋降雨，而在1月至2月期間大部分是大西洋降雨。Rio Cristal位於1800米處，但距離大陸分界線較近，氣溫可能低於其他類似海拔高度，夜間降至9°C左右。Rio Cristal位於大陸分水嶺的西坡，通常在早晨非常晴朗，但由於大西洋的影響而略微颳風。
該農場基於生態原則進行管理，不使用除草劑或殺蟲劑，準備好的肥料用於補償土壤酸度和營養水平，它在生長過程中結合了氮，鉀，鎂，鋅硫和鈣，特別是在櫻桃成熟過程中，這些元素在花香和水果香氣的生成中很重要。
BOP-GN-5 是Rio Cristal Kotowa（水晶河莊園）
一般提到kotowa莊園的時候都會講它的中文名字女巫莊園
然鵝作爲好奇寶寶的我決定一探究竟
爲什麼kotowa要被稱作女巫莊園
詢問了幾位去過產地的朋友包括從BOP網站上找到的資料
我和我的小夥伴們都 驚——呆——了——
Kotowa ≠ 女巫莊園
又找了一些關於Kotowa、Las Brujas莊園的信息
Kotowa官網現在有Duncan（鄧肯）、Don K、Rio Cristal（水晶河）莊園的信息
估計很久沒更新了所以沒有女巫莊園（網站上看到他們上次發文章還是2016年）
所以其實女巫莊園也是Kotowa家族旗下莊園之一
跟鄧肯、水晶河莊園是平級關係、並不能代表其他莊園——
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前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【Kotowa水晶河莊園日曬瑰夏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
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巴拿馬咖啡【Kotowa水晶河莊園日曬瑰夏】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
