瑰夏·日曬
Elida Wilford R1-No.6: Lutrel Geisha
今天爲大家帶來的便是巴拿馬單品咖啡豆Panama Don Benjie，來自地處巴拿馬最著名的咖啡產區Boquete城北部，中美洲最高火山之一，Barú山坡上美麗的咖啡種植園Hacienda Bajo Mono，品種是瑰夏，種植海報高度爲1500米。
Hacienda種植園位於Bajo Mono峽谷的卡爾德拉河的發源地旁，種植園的海拔高度爲1400至1550米。Bajo Mono是生產優質咖啡的最佳地區之一，因爲該地區擁有火山土壤，清澈的泉水噴泉，還有出名的被當地人稱爲“Bajareque”氣候現象，當太平洋與大西洋的水氣相遇，在風起的時候，在山間升起陣陣薄霧，還能經常看見彩虹，所有的這些形成了獨特小氣候，使得該地區的咖啡樹得以更好的生長環境和品質。
回顧Hacienda種植園的歷史，可以看出自始至終強調的環保與生態，起初由美國人Archer女士擁有，她是Boquete的先驅之一。20世紀80年代，Renan Esquivel博士幾經周折買下該種植園，他是一位非常出名的巴拿馬兒科醫生，同時也是一名自然愛好者，他種植了許多異國情調的樹木，植物和咖啡品種。而現在的主人則是StefanArwedMüller，從2011年開始經營Hacienda種植園，致力於進一步提高咖啡豆質量，以及保護種植園所在地區的生態環境，出品的咖啡豆則定名爲 C a f é D o n B e n j i e。
Hacienda種植園採用微小Micro量級出產特級咖啡生豆，從精心採摘咖啡果實開始，再到採用天然的生豆處理方式，水洗、半水洗或日曬。而園內生態處理工廠用非常有限的用水來加工咖啡，以便爲環境作出一定貢獻，Hacienda種植園力求原內所有出品的咖啡豆都能擁有卓越的口感。
Dinzler爲Panama Don Benjie咖啡豆採用了200至210°C , 15至17分鐘中度烘焙的工藝，讓其具有獨特的乾果味道和類似於棕色蔗糖的甜味，帶來絲滑、優雅而又飽含的口感，亦可搭配1267KAFFEE精心準備的法國Boncolac蛋白檸檬撻，讓它們成爲您能量滿滿一天的最佳伴侶。
來自Café Don Benjie的瑰夏。這裏是巴拿馬咖啡最好的精品咖啡莊園之一，Bajo Mono種植園有着33公頃美麗的咖啡種植園，它位於Chiriquí高地，該高地在Boquete的北部，Barú火山口的斜坡上，卡爾德拉河的發源地旁邊，海拔高度從1400米到1500米不等。
Bajo Mono種植園被譽爲最好的特殊微型氣候地區，這裏生長着高質量的咖啡樹，該地區有優質的火山土壤，清澈的噴泉，著名的霧稱爲Bajareque，一體成型，使該地區以適宜種植精品咖啡豆出名。
Café Don Benjie 在一個生態工廠裏處理我們的咖啡豆，用的是非常有限的水資源，以促進環境的發展，產品處理都是自然加工。咖啡櫻桃是手工挑選的，細心地放置於特製的乾燥牀上來日曬。
水洗的咖啡豆去除果肉部分後，有員工的精心呵護，適宜的氣候環境。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【本傑明莊園2號瑰夏日曬】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【本傑明莊園2號瑰夏日曬】
前街咖啡冰萃【本傑明莊園2號瑰夏日曬】參考：
巴拿馬咖啡【本傑明莊園2號瑰夏日曬】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
