巴拿馬瑪瑪卡特莊園綠頂鐵皮卡手衝咖啡粉和水的配比推薦

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-11-21 20:54:55

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Panama Bouquete Mamacata Greentiptypica Washed

BOP常勝軍

莊園主人說本批次包含藝妓成分

巴拿馬波魁特瑪瑪卡特莊園鐵比卡種水洗

風味敘述：

柔和果酸感，細膩優雅的花香，入口是非常豐富的甜感，像是楓糖漿、焦糖布丁，同時有著柔滑的質地又滋味豐富，啜飲還有甜柑橘、香瓜、葡萄乾等等的多樣風味。

巴拿馬咖啡- 瑪瑪卡特莊園鐵比卡種【藝妓靈魂】

(含藝妓成分花香濃郁)水洗處理

相對於其他古老悠久的莊園,成立於1997年的瑪瑪卡特莊園是較爲年輕的莊園。雖無悠久的歷史傳承,然莊園主荷西本身具備Q Grader認證資格,是以瑪瑪卡特更加專注投入在咖啡種植的技術能力,以產出獨特風味的咖啡豆聞名更是BOP常勝軍。莊園坐落於波奎特的齊裏基區,年均溫在攝氏13——26度之間.年雨量約4000公釐,再加上富含養分的火山灰土壤,使其成爲相當適合種植咖啡的環境。

含藝妓成分的鐵比卡種,散發細膩優雅的花香,入口是非常豐富的甜感,像是楓糖漿.焦糖布丁,同時有著柔滑的質地又滋味豐富,啜飲還有甜柑橘.香瓜.葡萄乾等等的多樣風味。

如何把巴拿馬咖啡【瑪瑪卡特莊園綠頂鐵皮卡】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【瑪瑪卡特莊園綠頂鐵皮卡】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜冰萃【瑪瑪卡特莊園綠頂鐵皮卡】

前街咖啡冰萃【瑪瑪卡特莊園綠頂鐵皮卡】參考：

巴拿馬咖啡【瑪瑪卡特莊園綠頂鐵皮卡】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml