La Berlina莊園咖啡農場是由迪亞茲建立的，他原本是來自哥倫比亞的士兵，在20世紀初被送到巴拿馬鎮壓分裂主義興起，當巴拿馬獲得獨立的時候，這些和迪亞茲一樣的士兵擁有了兩個選擇：回到哥倫比亞或留在巴拿馬。迪亞茲愛上博克特這個地方的同時也愛上了這裏的一個女孩，他選擇留下並開始以種植咖啡爲生。
在Boquete郊外的山上，迪亞茲一家發現了很多野生的鐵比卡咖啡樹，阿拉比卡“純種”咖啡，遂在此建造了80英畝的農場。然而，大部分咖啡是完全野生的，散佈在雨林豐富的火山土壤中，這是因爲浣熊在山下的咖啡農場啃食咖啡櫻桃，並在返回高海拔地區後撒下種子。到了20世紀20年代，這個家庭爲了維持家庭生活，建立了一個“完美的、可持續的農場”，這是一個由水車、玉米田、雞和豬提供動力的小型甘蔗糖廠。
一開始，孩子們是正式的咖啡採摘者，鄰居和一些在咖啡收穫期間來到周圍農場工作的恩哥貝印第安人作爲協助。在收穫季節，全家人工作將近7天，每天工作24小時用來採摘櫻桃，然後把它們帶到由水輪驅動的碾磨廠去除掉咖啡漿和粘液(天然糖衣)。在這段時間裏，咖啡被存放在一個特殊的閣樓裏，以利用乾燥的屋頂和溫暖的上升的空氣來保存通風。對於家庭來說，咖啡經常被用作一種貿易貨幣，以獲得“奢侈品”，比如一家人的新鞋，甚至是孩子們的教育。有一年，一個十幾歲的兒子在閣樓的天花板上鑿了一個洞，弄了幾磅咖啡，作爲約會時帶女朋友的錢。
到20世紀30年代初，La Berlina莊園的咖啡農場生產出了一種公認的高品質咖啡；然而，隨着時間的推移，自給自足的農場無法生產足夠的農產品來養活日益壯大的家庭，而現在的家庭已經包括了更多的孩子和幾個新成員。隨着歲月的流逝和咖啡價格的低迷，迪亞茲的兒子唐·曼努埃爾( Don Manuel )被迫賣掉了農場——他所知道的唯一生存方式。
La Berlina莊園現在由Ruiz家族經營，仍然在推廣博克的原種咖啡種植，家族的第四代壓在持續學習如何種植和加工咖啡，不僅是通過使用現有技術，還從過去的經驗中吸取教訓，目的是將美味的咖啡從La Berlina莊園推向世界。
在新世紀之初，專業生產商面臨着新的挑戰。正是在這幾年，2004年瑰夏被發現於尼加拉瓜著名的Finca Esmeralda。
就在2005年，普萊斯·彼得森將5磅重的藝伎埃斯梅拉達( Esmeralda )出售給了普林尼奧·魯伊茲，後者用這些種子精心種植和開發了一個苗圃。到2006年初，約有3 500株植物準備在2006年中種植。在農場中最好的咖啡幼苗，和古老的鐵比卡並排建立一列列的咖啡樹，以取得巨大的成功。該種植園於2008年擴建，到2010年，第一批5磅重的藝伎從柏林收穫。真正令人喫驚的是2011年，該農場收穫了250磅，其中一部分在2011年贏得了巴拿馬的最佳收成！
Panama La Berlina Typical Natural
莊園：柏林娜莊園 La Berlina Estate
採收年分：2013/2014
品 種：鐵皮卡
處理法：日曬處理 Natural
海 拔：1920 M
產 區：Berlina , Boquete
莊園主：Casa Ruiz卡薩 路易斯
烘焙度：淺烘焙
風味描述：草莓，威士忌酒味，核果，黑可可
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【鉑琳娜鐵皮卡日曬】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【鉑琳娜鐵皮卡日曬】
前街咖啡冰萃【鉑琳娜鐵皮卡日曬】參考：
巴拿馬咖啡【鉑琳娜鐵皮卡日曬】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
