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級別：Grade 1
海拔：1850-2000米
處理：水洗
口感：紅酒香，熟果的主味。中後段有明顯的香料和胡椒味
歐羅蜜亞，西達摩水洗。這款來自非洲的咖啡豆經過水洗處理以後展現出獨特的產地風味以及乾淨清新的酸，它特有的平衡感和日曬香氣讓WHT無論是冷或熱的出品都能表現的足夠穩定。
推薦度：♥♥♥♥
標籤：果香、甘甜、純淨
烘焙程度：淺烘焙
推薦人羣：剛接觸精品咖啡的人羣
- PART1 -
豆子簡介
▶ 產地：埃塞俄比亞
西達摩行政區位於埃塞俄比亞的南部，與肯尼亞接壤。除了耶加雪菲之外，西達摩與哈拉爾、莉姆、列坎普地同爲埃國精品咖啡的主要產區。
▶ 豆種：Ethiopia Heirloom
Heirloom是埃塞俄比亞原生種。而西達摩的分級標準是按照瑕疵率，同重量標準下所含瑕疵豆數量越少也就代表品質越好檔次越高。G1一定是最高級別的西達摩。
▶ 處理方式：水洗
水洗處理的西達摩咖啡呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實飽滿，平均質量好，氣味芳香醇厚，咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。
▶ 烘焙：淺烘焙
日曬西達摩咖啡口味接近花香，但約略有些土味。水洗則帶點堅果的果實香，以輕微的可可香，但兩者的共通處則是有着滑順的口感及黏度，舒服愉悅的酸及香。淺或中焙適合單品，中或深焙則適合做調和咖啡以及好的Espresso的基底。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【歐羅蜜亞莊園維西之蜜】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【歐羅蜜亞莊園維西之蜜】
前街咖啡冰萃【歐羅蜜亞莊園維西之蜜】參考：
西達摩咖啡【歐羅蜜亞莊園維西之蜜】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
END
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2018-10-30 21:25:57 責任編輯：未知
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