手衝西達摩Legend傳奇咖啡豆多少咖啡粉

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作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-05-20 17:05:55

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埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地，人們至今一直保持着採收野生咖啡豆的傳統。海拔超過1500米的咖啡園，經過千年多的演變與適應，形成了獨特的咖啡風土，在自然野生環境下生長的埃塞俄比亞咖啡被稱作“曠野的咖啡”，保留着咖啡豆最原始、最自然的味道，具有對風土最直接和充分的表達。

西達摩咖啡（Sidamo）產區海拔1400-2200米，是埃塞俄比亞南部着名的精品咖啡區，與肯尼亞接壤。西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010——2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92——94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化。該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩米，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。

西達摩傳奇咖啡豆

本週推出一款產自埃塞俄比亞地區的西達摩咖啡豆，生長海拔在1850—2000M，是30%瑰夏，70%鐵皮卡種，等級G2，採用水洗處理法，進行中度烘焙。西達摩傳奇系列的咖啡生豆經過手工挑選，略帶灰色、大顆粒、圓潤飽滿，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。

【風味說明】

幹香：檸檬、玉蘭花、橙花、烤杏仁、奶油巧克力

溼香：椰棗、柑橘、蔗糖、奶油巧克力

口感：清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。水洗西達摩優雅而不失俏皮。入口的溫和宜人，與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊，口感獨特醇厚，回甘別緻而討喜，慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜。

如何把西達摩咖啡【Legend傳奇咖啡豆】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【Legend傳奇咖啡豆】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜冰萃【Legend傳奇咖啡豆】

前街咖啡冰萃【Legend傳奇咖啡豆】參考：