西達摩古吉日曬花蜜G1咖啡豆怎麼手衝_日曬西達摩手衝粉水比推薦

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-11-23 16:12:36

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西達摩咖啡產區（Sidama）位於埃塞俄比亞南方。這裏的產業一農業爲主，咖啡種植區位於東非大裂谷（Great Rift Vallley）周圍。

西達摩日曬花蜜

埃塞俄比亞西達摩

產地：埃塞俄比亞

產區：西達摩谷吉

等級：G1

咖啡品種：原生鐵皮卡種

生長海拔：1850-2000M

處理方式：日曬

烘焙程度：medium

幹香：玉蘭花、烤杏仁、檸檬、奶油巧克力

溼香：香檳、西梅乾、陳皮、藍莓、柑橘、奶油巧克力

風味說明：柑橘的柔酸，香檳的酒韻，加上花香與水果乾的調性，讓此款西達摩具有較強的味覺振幅，回甘悠長，餘韻奶油巧克力和烤杏仁。

產區

西達摩咖啡風味非常多元。不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，產區境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，且該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩米，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。

谷吉(Guji Zone)這個產區一直是值得相當關注的一個產區，這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起的確是埃塞俄比亞近年發展的重要趨勢之一。除了所屬較大產區的豆款，例如罕貝拉、夏奇索等，也出現了處理廠或甚至單一莊園的優異豆款，爲傳統耶加雪菲產區所不能及。更有甚者，在創新的處理法方面，也會有蜜處理批次，除了瑰夏村(Gesha Village)最近焦點之外，來自谷吉產區也成爲一個重要熱點。要了解埃塞俄比亞的趨勢，谷吉可以說是不可忽略的重點。

特點

日曬西達摩口味接近花香，但約略有些土味。淺或中焙適合單品，中或深焙則適合做調和咖啡以及好的Espresso的基底。西達摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。

等級

埃塞俄比亞行政區劃分爲四個等級，由大至小排列順序爲Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名，本次推出的谷吉-日曬花蜜位於知名產區耶家雪菲東南方。

如何把西達摩咖啡【古吉花蜜G1】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【古吉花蜜G1】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜冰萃【古吉花蜜G1】

前街咖啡冰萃【古吉花蜜G1】參考：

西達摩咖啡【古吉花蜜G1】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml