手衝日曬西達摩古姬夏奇索咖啡技巧分享-衝夏奇索咖啡怎麼注水

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-12-22 16:26:58

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關於夏奇索:

日曬西達摩咖啡古姬夏奇索G1

產地:Sidamo,Guji,shakiso

豆種:埃塞爾比亞原生種

生長海拔:1800——2200m

處理方式:日曬(Natural)

烘焙度:淺度

產區介紹:

夏奇索(Shakisso),位於古姬（Guji),夏奇索(Shakiso)的咖啡具有相當的獨特性,生產的咖啡也屢屢獲得市場的關注,Ninety Plus(是一家叫90+的咖啡公司,他們所出售的咖啡,是Cupping中達到90分以上的) 的傳奇豆蜜吻 (nekisse)的原意就是來自夏奇索的花蜜,它的產區及取名都來自夏奇索Shakisso.

它是古姬產區中最引人注目的微產區,地理位置的優越,平均海拔高度在1800-2200m,肥沃的黑土，顯著的晝夜溫差,其具備着生產優質精品咖啡的風土條件,因此在2014年Coffee Review 95分的絕佳成績.

品嚐體驗

幹香:花香,淡淡的發酵酒香味,藍莓,葡萄酒香,濃郁的熱帶水果

口感:它保留當地地區咖啡的特性,但介於耶加雪菲和西達摩之間,擁有柑橘和咖啡花的香氣,甜度適當,就像一滴入口,百花綻放相當美妙,蜜糖與可可的味道充滿整個口腔,body厚實而且餘韻持久.冰手衝的話味道會更加的清晰,讓你一直在這個味道里面徘徊.

如何把西達摩咖啡【古姬夏奇索】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【古姬夏奇索】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜冰萃【古姬夏奇索】

前街咖啡冰萃【古姬夏奇索】參考：

西達摩咖啡【古姬夏奇索】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml